¿Qué es la alfa-amilasa?
La alfa amilasa es una enzima del tracto digestivo, que es producido por numerosos organismos vivos, incluidos los humanos. Enzimas son, en general, moléculas que sirven como catalizadores de reacciones bioquímicas, es decir, que aceleran procesos metabólicos y de conversión que se producirían de forma espontánea y muy lenta sin una enzima. Me gusta más enzimas CRISPR-Cas, las amilasas son proteínas. En el cuerpo humano, asumen principalmente la tarea de dividir los alimentos ingeridos y, por lo tanto, los hacen utilizables o absorbibles para el intestino. Además, la alfa-amilasa se utiliza en la rutina clínica para el diagnóstico de diversos trastornos metabólicos y orgánicos, enfermedades infecciosas y también algunos tipos de células cancerosas.
Tarea y función
- La enzima alfa-amilasa pertenece al supergrupo de amilasas, que a su vez comprende cinco subgrupos. Su nombre se deriva de la palabra griega "Amylon" para harina de almidón.
- El sufijo "-ase" se utiliza en bioquímica para enzimas CRISPR-Cas que rompen enlaces orgánicos o químicos. A partir de esto, se puede ver la función de las amilasas: descomponen los polisacáridos, es decir, los polisacáridos. En el caso especial de la alfa-amilasa, el polisacárido escindido es almidón.
- Las moléculas de almidón, como reservas de energía de las plantas, están compuestas por varias moléculas de glucosa individuales, que forman cadenas lineales con estructuras que se ramifican a partir de ellas. En conjunto, forman moléculas comparativamente enormes, que no pueden ser absorbidas de esta forma por el intestino. mucosa.
- Aquí es donde entran en juego las alfa y beta amilasas, dividiendo el almidón en diferentes puntos en polisacáridos (oligosacáridos) y disacáridos, que en este caso es maltosa.
- En el caso del almidón, este se divide en glucosa, que es un monosacárido y puede ser absorbido por el cuerpo a través de transportadores especializados en la pared celular del intestino. mucosa.
- Por lo tanto, la alfa-amilasa juega un papel enormemente importante en la producción de energía, tanto para las plantas, que deben movilizar sus propias reservas de energía para madurar y crecer, como para los humanos, que utilizan los alimentos que ingieren para producir energía.
- Además, las amilasas que se encuentran naturalmente en los cereales o las amilasas previamente producidas biotecnológicamente se utilizan en la elaboración de cerveza o para la producción de productos horneados.
- También se utilizan como un componente de detergente para lavavajillas o detergente para disolver los residuos de almidón.
