Aunque difieren mucho en tamaño y color, el brócoli y la coliflor tienen mucho en común. Por delante de todos: se encuentran entre las verduras más saludables de todas. Se dice que tanto el brócoli como la coliflor no solo aumentan la sistema inmunológico vitaminas, pero incluso ayudan a combatir varios tipos de células cancerosas y mejorar la protección UV de la piel.
Brócoli y coliflor: ingredientes y calorías.
El brócoli proporciona una gran cantidad de vitamina C, el doble que la coliflor, de hecho, lo que ayuda a proteger contra los resfriados. Además, una porción promedio contiene aproximadamente 115 miligramos de calcio - una cantidad relativamente grande para una verdura. Es por eso que el brócoli es una valiosa fuente de calcio para veganos y personas con lactosa intolerancia.
Además, tanto el brócoli como la coliflor contienen cantidades no insignificantes de:
- Plancha para ropa
- Magnesio
- Potasio
- Ácido fólico
- Caroteno
Al mismo tiempo, el brócoli y la coliflor se encuentran entre las verduras muy bajas en calorías. Si se cuecen al vapor suavemente, solo quedan 25 calorías en 100 gramos de la verdura. Sin embargo, el brócoli y la coliflor contienen niveles relativamente altos de fibra y cromo, lo que los convierte en alimentos ideales para hacer dieta.
Brócoli y coliflor: saludables y ricos en vitaminas.
Hace algún tiempo, los científicos descubrieron la células cancerosas-prevenir e incluso inhibir los efectos del brócoli contra el cáncer.
Su ingrediente sulforafano resultó útil en varios estudios contra:
- Cáncer de vejiga
- Cáncer de mama
- Cáncer de próstata
- Cáncer colorrectal
En este sentido, se cree que el consumo regular de brócoli previene células cancerosas e incluso inhibir el crecimiento tumoral cuando la enfermedad está presente.
Los investigadores sospechan el mismo efecto en otras verduras crucíferas, incluida la coliflor. Debido a su estructura blanda y suelta, ambas verduras son fáciles de digerir y masticar. Por tanto, el brócoli y la coliflor también son adecuados para la alimentación de personas enfermas y con intolerancias alimentarias.
Brócoli y coliflor: casi demasiado buenos para cocinar.
Para aprovechar al máximo todos sus valiosos ingredientes, el brócoli y la coliflor solo deben procesarse con cuidado. En muchas recetas se aconseja hervir las verduras. Sin embargo, es mucho más saludable cocinar al vapor el brócoli y la coliflor solo a la ligera. Luego se pueden preparar para una amplia variedad de recetas, como cazuela de brócoli o coliflor con pan rallado tostado, hervido Huevos y jamon.
Los amantes de los alimentos crudos también pueden disfrutar del brócoli completamente crudo como ensalada de brócoli con vinagreta balsámica. En invierno, la crema de brócoli o la coliflor gratinada caliente son especialmente populares. Si la verdura se cocina o se hierve entera cabeza, el tallo duro se debe marcar previamente con un cuchillo para que se termine al mismo tiempo que los floretes.
Comprar, almacenar y procesar coliflor.
La coliflor viene en la variedad blanca clásica, así como en variaciones verdes y moradas. En cualquier caso, al comprar, asegúrese de que la verdura no tenga manchas oscuras, porque esto indica un almacenamiento prolongado e inadecuado.
Se recomienda comprar coliflor entera con sus grandes hojas verdes, porque envuelven los tiernos floretes y los protegen de golpes y resequedad. Si las hojas y el tallo son de un verde vibrante y la "flor" es de un blanco puro, la coliflor es fresca y buena.
Debe procesarse en dos o tres días, pero también se puede enlatar bien o, en forma escaldada, congelar.
Brócoli: que buscar al comprarlo y almacenarlo
El brócoli fresco se puede reconocer por sus hojas verdes y crujientes y una flor cerrada. El brócoli que ha florecido no es comestible y no debe venderse.
El brócoli también debe procesarse en casa lo más rápido posible. Antes de eso, se almacena bajo una envoltura de plástico en el refrigerador. Lavado a fondo, cortado en floretes pequeños y escaldado, el brócoli también se puede congelar sin dudarlo.
