Mutaciones del melocotón con suave en lugar de peludo. piel se llaman nectarinas. Por tanto, pertenecen al género Prunus y a la familia de las rosas (Rosaceae). También se les llama melocotones lisos o desnudos por su superficie.
Esto es lo que debe saber sobre la nectarina.
Mutaciones del melocotón con suave piel en lugar de piel peluda se llaman nectarinas. Como tales, pertenecen al género Prunus y a la familia de las rosas (Rosaceae). La nectarina también se parece mucho al melocotón en color, pulpa y forma. Sin embargo, no hay peligro de confusión debido a la piel. En el interior, la nectarina es amarilla, las variantes blancas de color amarillo claro. La piedra recuerda igualmente a la del melocotón. No es raro que las nectarinas crecer en melocotoneros. Así, además, un hueso de nectarina también puede convertirse en un melocotonero. La razón de esto son las mutaciones, ya que la piel de la nectarina es un rasgo recesivo en el genética del melocotón. Árboles de nectarina crecer hasta ocho metros de altura. El lado que mira al sol es de color rojizo. En el cambio de los tiempos, la nectarina ya era conocida en Grecia, Persia y China. Desde el siglo XVII se ha plantado y cultivado en Inglaterra. En ese momento, sin embargo, era mucho menos popular. Su popularidad ha aumentado especialmente en las últimas décadas, a las que Estados Unidos contribuyó significativamente a través de sus cultivos. La nectarina se cultiva principalmente en Francia, Grecia, Italia, California, España, Sudáfrica y Chile. El árbol requiere un clima cálido. Es sensible a las heladas y en Alemania solo prospera en áreas templadas con viñedos. Estos incluyen, por ejemplo, Renania y el Palatinado. Hay alrededor de cuarenta variedades diferentes de nectarinas en las principales regiones productoras. Estos incluyen, por ejemplo, nuevas variedades con formas planas y aplanadas. Nectarinas completamente maduras llaves dulce y afrutado. Tienen una consistencia muy jugosa. Si, por otro lado, todavía están inmaduros, su llaves es más bien agrio o amargo. La pulpa es algo más firme que la del melocotón y las nectarinas blancas desarrollan un aroma más fuerte que las normales. La suposición de que la nectarina es una mezcla de ciruela y melocotón es incorrecta. Sin embargo, la leyenda urbana es bastante persistente. Estacionalmente, las nectarinas llegan a los supermercados alemanes desde Italia y España a partir de abril. Sin embargo, la recolección en los países del sur no comienza a gran escala hasta el verano. La temporada alta aquí es entre julio y septiembre. En invierno, la fruta proviene de Chile, Sudáfrica y Argentina. Así, con nosotros las nectarinas se pueden encontrar en las tiendas durante todo el año.
Importancia para la salud
Las nectarinas no solo son muy saludables, sino también casi libres de grasa y extremadamente bajas en calorías. Esto los hace especialmente adecuados para los amantes de la figura, y en verano son una buena alternativa para los dulces y leche helado. Son refrescantes e hidratantes. La pulpa también contiene grandes cantidades de vitaminas y minerales que el cuerpo necesita para mantenerse sano. En general, la nectarina se considera más nutritiva que un melocotón. La razón de esto es la menor agua contenido en nectarinas. Es rico en azúcar, por lo que es una buena fuente de energía. Sin embargo, las semillas de la nectarina no deben comerse, ya que son extremadamente tóxicas si se comen en exceso. Contienen amigdalina. La sustancia es cianhídrica y está presente en el 8% de las semillas.
Ingredientes y valores nutricionales
| Información nutricional |
Cantidad por 100 gramos |
| Calorías 44 | Contenido de grasa 0.3 g |
| Mg de colesterol 0 |
Sodio 0 mg |
| Mg de potasio 201 | Los hidratos de carbono 11 g |
| Proteína 1.1 g |
Vitamina C 5.4 mg |
100 gramos de la fruta contienen solo alrededor de 50 calorías. El contenido de grasa es de solo 0.3 gramos. Para esto las nectarinas tienen alrededor de 11 gramos de hidratos de carbono y alrededor de 2.2 gramos de fibra. La misma cantidad de fruta contiene 1.1 gramos de proteína. Además, las nectarinas contienen varios vitaminas que hacen que la fruta sea particularmente saludable. Uno de los ingredientes es el betacaroteno. Además, hay vitamina E y distinguido B vitaminas. En cantidades de μg, las nectarinas también contienen ácido fólico. Con 5.4 miligramos de vitamina C por cada 100 gramos, las nectarinas no se encuentran entre los mejores proveedores, pero aún contribuyen con su parte al requerimiento diario de vitamina C de un adulto. Además, las frutas contienen provitamina A, que se convierte en vitamina A en el cuerpo, así como calcio, potasio y de hierro. minerales contribuir al mantenimiento de huesos y uñas y ayuda en sangre formación y oxígeno transporte dentro del organismo humano.
Intolerancias y alergias
Las nectarinas son muy importantes desde el punto de vista alergológico, ya que pueden causar alergia síndrome, similar a los melocotones y varias otras frutas. Esta es una reacción de hipersensibilidad del cuerpo a los ingredientes de la fruta, que ocurre principalmente en el boca. Los síntomas incluyen un picazón en el paladar, hinchazón o ampollas en el boca, sensibilidad u hormigueo en el lengua. Además, también puede haber dolor y reacciones alérgicas en el tracto gastrointestinal. Estos pueden manifestarse en forma de flatulencia, diarrea or acidez. Este último es causado por el alto contenido de ácido en la nectarina, que puede Lead malestar en algunas personas. Abedul El polen, así como el avellano o el aliso, también pueden causar alergias cruzadas que se notan tanto en las nectarinas como en los melocotones.
Consejos de compras y cocina
Al comprar nectarinas, el aspecto de la piel es especialmente importante. Si está hundido, arrugado y blando, la fruta ya lleva demasiado tiempo reposada. La condición debe estar ileso y regordete. A menudo, las nectarinas se venden todavía inmaduras debido a su vida útil. A temperatura ambiente, por lo general maduran después de dos o tres días y luego son particularmente dulces y jugosos. Sin embargo, si las nectarinas ya están maduras cuando se compran, deben consumirse lo más rápido posible, ya que se pudren rápidamente. Sin embargo, la fruta se conservará durante unos días en el compartimento de verduras del frigorífico. La preparación de nectarinas es sencilla. Deben enjuagarse bajo correr agua debido a posibles pesticidas o contaminantes. Después de secarlos, pueden comerse directamente o cortarse por la mitad por longitud. Luego se puede extraer el hueso y comer la fruta. Dependiendo de la preparación, las mitades se cortan en cuñas o cubos.
Consejos de preparación
La fruta es especialmente adecuada para la compota o la preparación de mermeladas. Las nectarinas se utilizan a menudo como aderezo para pasteles o tartas de verano. Pero también son aptas para postres afrutados. Las rodajas de fruta en helado son particularmente populares. Las nectarinas añaden un sabor fresco y veraniego al plato. Otras opciones incluyen la preparación de bebidas espirituosas a partir del jugo de la nectarina. Por lo tanto, generalmente son adecuados como base para diversas bebidas, incluidos los jugos. Además, las nectarinas se pueden utilizar no solo para platos dulces, sino también para platos salados. Les va especialmente bien en ensaladas, pero también se pueden servir con aves u otras carnes. La razón de esto es su nota amarga. Especialmente en la cocina asiática, la fruta también es popular en cocinar y se usa a menudo en platos de todos los días.
