Las chirivías son una verdura de raíz nativa que ha sido parte del dieta desde el Imperio Romano. El sabor de la chirivía (también chirivía) es dulce y picante y puede inclinarse hacia la tarta.
Esto es lo que debes saber sobre la chirivía
Se puede utilizar tanto la remolacha de chirivía como las hojas, la remolacha se utiliza como alimento y las hojas de chirivía se utilizan como especia con sabor similar. La chirivía es originaria de este país y era conocida como alimento para las civilizaciones antiguas. El tubérculo poco exigente forma un nabo de color marrón blanco, ligeramente más grueso, parecido a una zanahoria, con un alto contenido de almidón. Las chirivías ya se cultivaban y preparaban como alimento en el Imperio Romano, y en el siglo XIV el jugo de chirivía se consideraba una cura para la plaga - Queda por ver su eficacia. Al mismo tiempo, las chirivías se consumían en la Edad Media con una frecuencia similar a la de la patata actual, de la que también fueron superadas en su gran importancia. Se puede utilizar tanto la remolacha de chirivía como las hojas, la remolacha sirve como alimento y las hojas de chirivía se utilizan como especia con un similar llaves. La chirivía se puede utilizar para hacer purés, platos fritos, papillas para bebés, almíbar para untar o jugos. El consumo tiene un efecto apetitoso, grandes cantidades pueden tener un efecto diurético. Debido al almidón, las chirivías también te llenan.
Importancia para la salud
Por un lado, las chirivías eran y son tan populares porque, como las zanahorias y otras raíces, son poco exigentes y poco susceptibles a las enfermedades. Por otro lado, también disfrutan de una creciente popularidad nuevamente debido a sus ingredientes. Además de un alto contenido de almidón, que sacia bien, y bajos niveles de nitrato, lo que los hace ideales para las papillas para bebés, las chirivías contienen relativamente altos contenidos de proteínas. Por lo tanto, los vegetarianos y veganos han (re) descubierto las chirivías por su bajo contenido proteico dieta debido a la falta de carne. La chirivía rica en fibra también contiene potasio y vitamina C así como algunos aceites esenciales, incluidos bergapten y xantotoxina. Ambos sirven para defender a la chirivía de los depredadores y actualmente se están investigando por su eficacia contra enfermedades como psoriasis or esclerosis múltiple. Por esta composición, la chirivía es un vegetal ideal para veganos, vegetarianos y seguidores de otras dietas que prescinden de proteínas. Además, las chirivías contienen una cierta cantidad de ácido fólico, que, junto con la pequeña cantidad de de hierro, es interesante para mujeres embarazadas. Aunque no es suficiente para cubrir las necesidades diarias, contribuye a la tan necesaria ácido fólico ingesta, incluso para cualquier otra persona.
Ingredientes y valores nutricionales
| Información nutricional |
Cantidad por 100 gramos |
| Calorías 75 | Contenido de grasa 0.3 g |
| Mg de colesterol 0 |
Sodio 10 mg |
| Mg de potasio 375 | Los hidratos de carbono 18 g |
| Proteína 1.2 g |
La fibra dietética 4.9 g |
Los componentes esenciales de la chirivía son fibra dietética en forma de fibra vegetal, proteína vegetal y almidón. En términos de minerales, contiene potasio, calcio, magnesio y de hierro en concentraciones particularmente atractivas. Además de vitamina C, las chirivías también contienen importantes ácido fólico así como de otros vitaminas, incluidas las vitaminas A y E, así como varias otras en concentraciones más bajas. Además, toda la chirivía junto con las hojas, que se pueden utilizar como especia, contiene aceites vegetales esenciales que sirven como defensa contra los depredadores. Para los humanos, estos son inofensivos e incluso pueden ser de salud interesar. Para los insectos y algunos otros animales, por otro lado, los aceites esenciales de chirivía son tóxicos, pero no para la mayoría de los mamíferos.
Intolerancias y alergias
La chirivía se considera una contribución particularmente recomendada a las dietas hipoalergénicas y es popular, por ejemplo, como ingrediente en las papillas para bebés para alergia-Niños propensos. Sin embargo, las alergias a abedul El polen ya ha mostrado reacciones cuando se comen chirivías, por lo que los afectados deben tener cuidado con las chirivías. Además, la gente suele reaccionar a las chirivías en el transcurso de unaalergia; la alergia real es a menudo apio o miembros de la familia de las umbelíferas. Alergia a la chirivía es muy raro, pero también ocurre, se manifiesta como cualquier otra alergia y a veces ocurre en bebés que tienen su primera experiencia con chirivías. Si un bebé tiene un reacción alérgica para las chirivías, esto no tiene por qué seguir siendo así por el resto de su vida; el bebé aún puede acostumbrarse a ellos con el tiempo. A menudo, la reacción de los bebés a sus primeras chirivías no se debe en absoluto a una verdadera alergia, sino a una intolerancia. Su metabolismo necesita tiempo para acostumbrarse al nuevo vegetal, pero esto suele suceder rápidamente porque las chirivías apenas tienen ingredientes difíciles de digerir.
Consejos de compras y cocina
Las chirivías se pueden almacenar bastante bien como tubérculos robustos. Están en temporada de septiembre a diciembre, pero los mejores productos de exterior están disponibles en octubre y noviembre. De enero a marzo, las chirivías todavía están disponibles en los supermercados y las primeras chirivías importadas ya están disponibles para la venta. Al comprar chirivías, puede comprar con tranquilidad las remolachas que aún no están completamente maduras, ya que aún maduran después de la cosecha. Sin embargo, no deben prepararse antes, porque solo las chirivías maduras desarrollan todo su sabor. Aunque las chirivías se consideran comparativamente robustas, no se pueden almacenar tan fácilmente y durante tanto tiempo como las patatas, por ejemplo, que permanecen frescas durante meses en la bodega. Las chirivías contienen frío-variedades sensibles, que no son fácilmente reconocibles desde el exterior. Es por eso que es mejor almacenar las chirivías básicamente en un lugar fresco, pero no en el refrigerador, ya que esto podría privarlas de humedad. Para ello, deben estar bien empaquetados, lo que puede hacer que se conserven un poco más. Un consejo para comprar chirivías particularmente sabrosas son las remolachas más pequeñas: las chirivías pueden variar desde el tamaño de una zanahoria pequeña hasta remolachas que pesen 1.2 kg. Las remolachas más pequeñas generalmente contienen más sabor que las chirivías grandes. Independientemente del tamaño, el piel de la chirivía debe estar lo más intacta posible; esto también conserva el sabor de la remolacha. Si el piel Primero se arruga y opaca, la chirivía pierde sabor y ya se echa a perder, similar a una zanahoria.
Consejos de preparación
Las chirivías son aptas para preparar purés y papillas, cremas, zumos, almíbar o se saltean o saltean como una zanahoria. Para hacer puré una chirivía, primero se hierve hasta que esté blanda, el tiempo depende del grosor de la chirivía. Se volverá suave y algo glaseado en el proceso. A continuación, se puede hacer puré con relativa facilidad tan finamente como se desee. Las chirivías asadas son cada vez más populares, aunque el proceso de tostado no debería tardar demasiado. De lo contrario, esto despierta las sustancias amargas contenidas en la chirivía y cambia desagradablemente en llaves. Por lo tanto, para verduras más blandas, se recomienda precocinar o cocinar las remolachas primero y luego freírlas lo más brevemente posible. La producción de jugo o almíbar es algo más complicada, por lo que los productos correspondientes a base de chirivía se suelen comprar como productos industriales listos para usar.
