Las zanahorias pertenecen a las verduras enormemente bajas en calorías y no deberían faltar en la cocina si es posible. También son particularmente ricos en caroteno, un precursor de vitamina R. Dependiendo de la región, las zanahorias a menudo se llaman zanahorias o zanahorias. Normalmente, las formas cultivadas disponibles comercialmente se utilizan en la cocina, pero también hay recetas en las que el zanahoria silvestre juega un papel, por ejemplo, en ensaladas o salsas verdes. Mostramos lo que hay en la verdura.
Rica en caroteno
En las zanahorias destaca especialmente el contenido de caroteno, al que las zanahorias también deben su color típico. Entre todas las verduras, las zanahorias contienen la mayor cantidad de caroteno, que se encuentra en ellas en forma de alfa y beta-caroteno (provitamina A, un precursor de vitamina A). Entre otras cosas, vitamina A es importante para nuestra capacidad de ver, especialmente la visión nocturna, pero también para la sistema inmunológico y crecimiento celular. Dependiendo de la variedad, el contenido de caroteno varía, por lo que puede estar aproximadamente entre 5 y 30 miligramos por cada 100 gramos de zanahoria.
Ingredientes de zanahorias
Las zanahorias también son muy saludables en términos de otros vitaminas y minerales. Por ejemplo, las zanahorias contienen algunos vitaminas del grupo B, especialmente vitamina B6, B1 y B2. La verdura naranja también puntúa con vitamina C, que es importante para nuestras defensas, y el eliminador de radicales libres vitamina E. Además, las zanahorias son ricas en varios minerales y oligoelementos. Por cada 100 gramos contienen de media:
- 328 miligramos de potasio
- 36 miligramos de fósforo
- 35 miligramos de calcio
- 13 miligramos de magnesio
- Hierro de 0.3 miligramos
- 0.3 miligramos de zinc
Valor nutricional y calorías de las zanahorias.
Con solo 26 kilocalorías (kcal), las zanahorias son decididamente bajas en calorías. Una mirada a sus valores nutricionales muestra que las zanahorias pueden contarse entre las verduras particularmente saludables. Porque en 100 gramos de remolacha hay en promedio:
- 0.2 gramos de grasa
- 1 gramo de proteína (proteína)
- 4.8 gramos de carbohidratos
- 3.6 gramos de fibra
La grasa mejora la absorción de caroteno.
Cuando se preparan las zanahorias es importante agregar un poco de grasa al plato, porque el caroteno que contienen las zanahorias, tan saludable, es liposoluble. Por lo tanto, solo puede ser absorbido por el cuerpo si también hay algo de grasa en los alimentos. Además, las zanahorias deben estar bien picadas y cocidas; esto también mejora la absorción de caroteno.
Almacenamiento y vida útil de las zanahorias.
Las zanahorias tienden a marchitarse rápidamente después de comprarlas, oscurecerse o volverse blandas como el caucho. Por lo tanto, si es posible, no deben almacenarse durante demasiado tiempo. Si hay un sótano o un espacio similar disponible, es ideal almacenar las zanahorias en un arenero que se pueda llenar con arena común. Esta también es una buena manera de almacenar zanahorias si las planta usted mismo en el jardín y las cosecha más tarde. Si no hay una caja de arena disponible, también puede simplemente almacenar zanahorias en el compartimento de alimentos frescos orgánicos o vegetales del refrigerador. Se mantendrán allí durante unos siete a diez días. Para asegurar la mayor vida útil posible, corte la parte superior verde de las zanahorias. Además, los envases de plástico deben retirarse o al menos abrirse, ya que la condensación hace que las zanahorias se echen a perder más fácilmente. Se recomienda envolverlos en un paño húmedo. Además, también puedes blanquearlos y congelarlos.
Usar en la cocina
Hay muchas recetas de zanahorias. Se pueden usar bien crudos o cocidos, en sopas, salsas, como guarnición, ensalada y también como jugo. Las zanahorias crudas se utilizan a menudo como jugo de zanahoria. También son excelentes como ensalada de verduras crudas. La ensalada de zanahoria sabe especialmente bien cuando se mezclan zanahorias ralladas con manzanas ralladas, un poco de jugo de limón, azúcar y un poco de aceite. Sin embargo, las zanahorias ralladas también encajan bien en muchas otras ensaladas de verduras crudas y, por lo tanto, proporcionan la porción necesaria de caroteno.
Platos calientes con zanahorias
Las zanahorias encajan muy bien en recetas de sopas, complementando sopas de verduras y guisos de todo tipo. Las verduras de zanahoria combinan bien con la carne y también son fáciles de preparar como verduras mixtas. Las zanahorias armonizan especialmente bien con los guisantes, pero también pueden complementar el colinabo, los frijoles o repollo perfectamente.
Zanahoria silvestre en salsas
La salsa verde es popular entre la carne hervida y las patatas asadas. Además de muchas otras hierbas frescas y silvestres, la mayonesa, yogurt, hervido Huevosy pepinos picados, la hierba del zanahoria silvestre e incluso la zanahoria de jardín puede ser una adición saludable cuando se hace puré.
Zanahorias en el pastel
Una idea muy buena para servir zanahorias aunque sea una vez en el Café la mesa es zanahorias en pastel. La harina integral, los trozos de manzana, el jugo de naranja y las zanahorias ralladas combinan bien. Nueces o las semillas de girasol también pueden complementar tal pastel de zanahoria y convertir el dulce en una comida completa.
Diferentes formas de zanahorias.
Las zanahorias vienen en muchas formas diferentes. Estas son diferentes variedades de zanahoria de jardín. La mayoría de ellos son alargados, lo que ha llevado al hecho de que las zanahorias a menudo también se llaman raíces en el norte. Sin embargo, también existen variedades redondas que básicamente se llaman zanahorias, incluso en el extremo norte. En el sur, el nombre zanahorias se usa ampliamente para todas las zanahorias. Sin embargo, a veces también se encuentra allí el nombre de nabo amarillo. De hecho, también hay variedades de zanahoria amarilla, así como blanca o rojo-violeta. En términos de su valor para saludSin embargo, no importa si las zanahorias son alargadas o redondas, pequeñas o grandes, todas son saludables.
