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La tartrazina está disponible como polvo en tiendas especializadas.
Estructura y propiedades.
Tartrazina (C16H9N4Na3O9S2, Mr = 534.4 g / mol) pertenece a la tintes azoicos. Es un ácido bencenosulfónico y un derivado de pirazolona presente como sodio sal. La tartrazina es una naranja. polvo que es altamente soluble en agua. Se produce sintéticamente (artificialmente). Está estructuralmente relacionado con el analgésico. metamizol (p.ej, Novalgin).
Indicaciones de uso
La tartrazina se utiliza como colorante de color amarillo limón a naranja en alimentos, cosméticos y productos farmacéuticos, entre otras aplicaciones. La sustancia también se puede utilizar como indicador.
Efectos adversos
La tartrazina puede causar reacciones pseudoalérgicas (reacciones de intolerancia) como urticaria, rinitis, asmay tos en personas sensibles. Incluso se ha relacionado con el trastorno por déficit de atención / hiperactividad. TDAH. En la UE, los alimentos que contienen tartrazina deben llevar la advertencia "Puede perjudicar la actividad y la atención de los niños". En muchos países, no se requiere dicho etiquetado.
