De enrojecido piel, picazón, ronchas, asma y heno fiebre a molestias gastrointestinales y, en el peor de los casos, problemas circulatorios graves: los síntomas de las alergias e intolerancias alimentarias son tan variados como sus desencadenantes. Una verdad alergia es una reacción exagerada del sistema inmunológico - en contraste con las llamadas pseudoalergias, que, sin embargo, se manifiestan de manera similar. Por lo general, los signos de enfermedad ocurren poco después de ingerir el alimento alergénico y también desaparecen rápidamente cuando se evita el alimento.
Las alergias alimentarias difícilmente se pueden tratar
Diferente a la alergia a polen de, no hay posibilidad de hiposensibilización para alergia a los alimentos. Por tanto, el único terapia forestal es una evitación constante de la comida. No existen cifras exactas sobre la frecuencia de alergias alimentarias en Alemania. Los expertos asumen que hasta el ocho por ciento de los niños y el dos por ciento de los adultos son alérgicos a ciertos alimentos.
Las alergias alimentarias más comunes son las de gallina. Huevos, vaca leche, trigo y soja. El efecto alergénico proviene de ciertos componentes proteicos que el sistema inmunológico reconoce como extranjero y por lo tanto pelea.
Alcanzar el objetivo a través de la "provocación"
A menudo no es tan fácil encontrar alergia desencadenar. Las alergias reales son descubiertas por médicos especializados con la ayuda de piel y sangre pruebas. Sin embargo, un resultado positivo de la prueba no significa necesariamente que el alimento también cause síntomas. Solo las dietas de omisión cuidadosas seguidas de la prueba del alimento sospechoso ("provocación") proporcionan una prueba confiable.
Aprender a afrontar la alergia
Después del diagnóstico, es especialmente importante para alergia víctimas para educarse a sí mismos. Puede aprender a lidiar con la alergia y evitar los alérgenos alimentarios individuales, a menudo sin tener que renunciar a una "vida normal".
Con los alimentos procesados, por ejemplo, es importante detectar "alérgenos ocultos" en la lista de ingredientes. Por ejemplo, si el producto está etiquetado como "especias", puede contener apio, al que algunas personas son alérgicas. Además, no todo el mundo sabe que la pasta o la margarina pueden contener ingredientes de huevo de gallina. Por tanto, es fundamental contar con una formación y un asesoramiento cuidadosos.
Alimentos alternativos
Existen alternativas adecuadas para alimentos básicos como el trigo, leche o huevo, y no solo en tiendas especializadas. Por ejemplo, las personas con alergia a la leche de vaca puede usar leche, yogurt, requesón y queso de otras especies animales (ovino, caprino). Soya-Basado leche los sustitutos pueden reemplazar la leche regular cuando cocinando tortas o salsas para refinar. Muy a menudo, incluso se enriquecen con la importante sustancia para la formación de huesos. calcio.
Aquellos que "solo" reaccionan a suero proteínas puede tolerar productos lácteos muy grasos como mantequilla, crème frâiche, nata o leche enlatada. A alergia a los alimentos es algo muy individual y, a menudo, la sensibilidad también cambia con el tiempo.
