Fruta mohosa, mohosa yogurt - con estos productos, la decisión de desechar se toma rápidamente. ¿Pero eso también se aplica a los mohosos? pan? Algunos dudan en tirar el pan a la primera señal de moho y cortan generosamente el área infestada. Otros toman el más mínimo tinte verdoso azulado como una oportunidad para tirar todo el pan a la basura. Tírelo o córtelo, esa es la cuestión aquí. Además, también existe la posibilidad de comprar pan que se ha hecho más duradero mediante varios métodos.
Conservación y pasteurización del pan
Ciertos tipos de pan (por ejemplo, panes de centeno, panes en rodajas, panes precocinados preenvasados) se pueden conservar con acido sorbico, ácido propiónico o sus sales para proteger contra el moho. Este proceso ahora ha sido reemplazado por la pasteurización. Generalmente es conocido por conservar leche. La pasteurización mata la mayoría de los microorganismos sensibles al calor (por ejemplo, levaduras, mohos).
Sin embargo, incluso los alimentos pasteurizados no están libres de gérmenes, sino solo bajos en gérmenes y, por lo tanto, tienen una vida útil limitada. Cuando se pasteuriza el pan, el producto envasado se calienta a unos 70 grados Celsius durante 15 a 30 minutos y luego se le permite llevar la etiqueta "sin conservantes"O" no conservado químicamente ".
10 panes saludables
10 consejos para almacenar pan
- El pan no debe guardarse en el frigorífico, pero se almacena a temperatura ambiente, preferiblemente en una olla de pan, una caja de pan o una bolsa de lino. Las bolsas de plástico y los recipientes de plástico cierran el pan del aire y no son adecuados.
- El tipo de pan, pero también el cocinando El método determina la rapidez con que el pan comienza a moldearse. Lo mejor es conservar los panes con la adición de masa madre o acidificantes de la masa, como pan de centeno y pan de centeno mixto. Por otro lado, el pan de trigo es poco duradero.
- Compre especialmente en verano solo la cantidad de pan que realmente necesite.
- Seco, aireado y no demasiado caliente, por lo que al pan le gusta más.
- Deje el pan rebanado en su empaque y retire solo las rebanadas que realmente consumió.
- El pan rallado y la humedad promueven el crecimiento de moho. Limpie su recipiente de pan con regularidad (por ejemplo, con vinagre agua) y séquelo bien.
- En climas cálidos y húmedos, también puede guardar su pan en el refrigerador. Allí se vuelve rancio más rápido, pero se moldea menos rápido.
- El pan también es bueno para congelar. Congelado, puede conservarlo de uno a tres meses. ¿Por qué no congelar las rebanadas de pan para que pueda quitar las rebanadas individuales y descongelarlas rápidamente en la tostadora?
- Una forma de restaurar algo de sabor y suavidad al pan duro es hornearlo. El calor libera de nuevo las sustancias aromáticas.
- Al pan le gusta absorber los olores extraños, por lo que siempre deben guardarlo por separado.
¿Desechar el pan o cortarlo?
Las sustancias tóxicas en el moho pueden dañar el hígado y riñones después del consumo. La toxina aflatoxina, por ejemplo, causa graves hígado daña y promueve células cancerosas.
Lo peligroso del pan mohoso es que el moho no solo se esparce visiblemente en la superficie, sino también de manera invisible dentro del pan. Por tanto, se recomienda tirar el pan por completo.
En el caso del pan de molde, que se moldea más rápido que el pan en una sola pieza, a menudo se aconseja desechar no solo la zona afectada, sino también algunas rebanadas antes y detrás de ella. Nuevamente, es más seguro desechar todo el pan.
