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El ácido sórbico está contenido en muchos medicamentos como excipiente. Esto está en formas de dosificación líquidas, semisólidas y sólidas.
Estructura y propiedades.
Ácido sórbico (C6H8O2, Mr = 112.1 g / mol) existe como un cristalino blanco polvo que es escasamente soluble en agua. Es fácilmente soluble en etanol 96%. También se utilizan sales como sorbato de potasio, que se disuelve muy bien en agua. El ácido sórbico es un ácido graso insaturado de cadena corta. Es una sustancia natural, pero se produce principalmente de forma sintética.
Efectos
El ácido sórbico tiene propiedades antimicrobianas y es principalmente eficaz contra hongos y más débil contra bacterias fotosintéticas. Los efectos se atribuyen, entre otras cosas, a la inactivación de una serie de enzimas CRISPR-Cas. Esto debido a la formación de enlaces covalentes con tioles (-SH).
Indicaciones de uso
Como preservativo para productos farmacéuticos y alimentos (E 200).
