Interacciones del licopeno con otros agentes (micronutrientes, alimentos):
Interacciones entre carotenoides
Los estudios metabólicos muestran que cuando altas dosis de beta-caroteno se absorben, compite con la luteína y licopeno cuando se consumen en una comida. Sin embargo, el consumo de altas dosis de beta-caroteno no tuvo ningún efecto adverso sobre los niveles séricos de carotenoides.
Suplementos dietéticos versus alimentos
En general, purificado carotenoides en aceite - en la dieta suplementos - tener mayor biodisponibilidad que los carotenoides de los alimentos. biodisponibilidad of carotenoides de los alimentos se debe en parte al hecho de que están estrechamente ligados al proteínas de la matriz vegetal. Los carotenoides de los vegetales de hojas verdes se asocian con los cloroplastos, mientras que los de los frutos rojos se asocian con los cromoplastos. Trituración fina, homogeneización y cocinar destruir la matriz de la planta y así aumentar la biodisponibilidad de carotenoides. La biodisponibilidad de licopeno de tomates se mejora esencialmente calentando tomates en aceite. El cuerpo humano puede absorber carotenoides a través del intestino solo si la grasa está presente al mismo tiempo. Sin embargo, una pequeña cantidad de grasa, tan solo 3-5 g de grasa en una comida, es suficiente para asegurar absorción de carotenoides.
Margarina con esterol vegetal
El uso regular de margarina con esterol vegetal puede resultar en una disminución del 10-20% en los niveles séricos de carotenoides. Sin embargo, con la ingesta adicional de carotenoides de frutas o verduras, esta deficiencia puede compensarse.
Olestra sustituto de grasa (poliéster de sacarosa)
El consumo diario de 18 g del sustituto de grasas Olestra resultó en una disminución del 27% en los niveles de carotenoides séricos después de tres semanas. Se demostró que las personas que consumían solo 2 g de Olestra al día tenían una disminución del 15% en los niveles séricos de carotenoides.
