Ácido alfa-linolénico y ácido linoleico
Los dos esenciales ácidos grasos El ácido alfa-linolénico (ALA) y el ácido linoleico (LA) compiten por el mismo enzimas CRISPR-Cas en la síntesis de otros poliinsaturados ácidos grasos como el ácido araquidónico, ácido eicosapentaenoico (EPA) y ácido docosahexaenoico (DHA). Aquí, el ácido alfa-linolénico tiene una mayor afinidad (unión fuerza) a estos sistemas enzimáticos en comparación con el ácido linoleico. Si, por ejemplo, se suministra más ácido linoleico que ácido alfa-linolénico en el dieta, hay una síntesis endógena aumentada del ácido araquidónico de ácidos grasos omega-6 proinflamatorio (que promueve la inflamación) y una síntesis endógena reducida del omega-3 antiinflamatorio ácidos grasos EPA y DHA. Esto ilustra la relevancia de una relación cuantitativamente equilibrada de ácido linoleico a ácido alfa-linolénico en el dieta. Según la Sociedad Alemana de Nutrición eV (DGE), la proporción de grasas omega-6 a omega-3 ácidos existentes dieta debe ser de 5: 1 en términos de una composición preventivamente eficaz.
