Colesterol es, químicamente hablando, una molécula con un esqueleto de esteroides. Es un compuesto vital para el organismo humano, que absorbemos por un lado a través de los alimentos, pero por otro lado también podemos producirlo y reciclarlo nosotros mismos. A través de varios procesos enzimáticos, nuestro cuerpo se transforma colesterol en varias sustancias relacionadas que son esenciales para su función y para su estructura. Además, colesterol en sí mismo tiene diferentes efectos sobre las células y los órganos.
Productos finales del colesterol y sus funciones
| Producto final | Función | Comentario |
|---|---|---|
| Testosterona | Hormona sexual masculina | Tiene efectos anabólicos, responsable de Características sexuales |
| Los estrógenos | Hormonas sexuales femeninas | Tienen efectos anabólicos, responsable de características sexuales y el ciclo femenino |
| Progesterona | Hormonas sexuales femeninas | Tiene un efecto catabólico, participa en la ciclo femenino y es importante durante el embarazo |
| Cortisona | Hormona del estrés, catabólica | Hormona del Corteza suprarrenal |
| Aldosterona | Regula el equilibrio hídrico y la presión arterial. | Hormona del Corteza suprarrenal |
| Ácido biliar | Emulsificación | Ayuda en la digestión de grasas. |
| Membranas celulares | Formación de la estructura | Es importante para el "Retención de líquidos" de Las membranas |
| Vitamina D | Equilibrio de calcio | Vitaminas D también puede actuar como una hormona y ser producida por el propio cuerpo. |
| Células nerviosas del cerebro | Forma la estructura ("capa aislante" alrededor de las células nerviosas) | El cerebro es el órgano con mayor contenido de colesterol. |
| Lipoproteínas (VLDL, LDL, HDL) | Forma de transporte de colesterol en sangre | LDL = los "malos": distribuir el colesterol; HDL = los "buenos": Absorbe el colesterol y transpórtelo |
| Fagocitos llenos de colesterol, almacenamiento de colesterol. | "Rotura" de la capa más interna de los vasos, depósito de colesterol, "obstrucción" de los vasos | El colesterol en sangre es solo uno de los factores que conducen a la "calcificación vascular" (arteriosclerosis) |
Aparición en productos alimenticios
El colesterol se encuentra particularmente en alimentos de origen animal o en aquellos elaborados con productos animales (mantequilla, manteca de cerdo, Huevos, etc.). Los despojos y los huevos son los representantes más ricos en colesterol, aunque no se ha aclarado científicamente de manera concluyente si los huevos realmente afectan los niveles de colesterol y cómo:
| Alimentos | Contenido de colesterol (en mg por 100 g) |
|---|---|
| Cerebro de ternera | 2000 |
| Yema | 1400 |
| Riñón de res | 375 |
| Hígado de cerdo | 340 |
| un huevo (aprox.60 g) | 289 |
| Mantequilla | 240 |
| Cookies | 202 |
| Sardinas de aceite, escurridas | 140 |
| Wild | 110 |
| salchicha | 100 |
Influir en los niveles de colesterol
Sangre los niveles de colesterol están influenciados no solo por el contenido de colesterol de los alimentos ingeridos, sino también por muchos otros factores. El factor más importante que afecta sangre los niveles de colesterol es la constitución genética. Los genes, y por lo tanto la composición genética de nuestros antepasados, son los responsables más importantes de que tengamos o no colesterol alto. Dieta en sí mismo, se supone, es capaz de influir sangre colesterol en un máximo del 10 al 15 por ciento. La razón de esto es que la propia producción de colesterol nuevo del cuerpo aumenta tan pronto como se suministra menos a través de los alimentos. Sin embargo, el apalancamiento debe aplicarse a la propia conducta, ya que no solo el colesterol solo, sino numerosas circunstancias que lo acompañan (hipertensión, obesidad, diabetes, fumar) también determinan si un nivel de colesterol excesivo representa un riesgo de salud dañoarteriosclerosis, corazón y cerebro infarto, etc.).
Los niveles de colesterol están influenciados por los siguientes factores.
| Aumenta el nivel de colesterol. | Disminuye el nivel de colesterol. |
|---|---|
| Grasa (especialmente ácidos grasos saturados) * | Ciertos ácidos grasos vegetales |
| Alimentos que contienen colesterol | Ácidos grasos omega 3 (aceite de pescado) |
| Alcohol en grandes cantidades | Fibra dietética (especialmente de legumbres y avena) |
| Ciertos medicamentos (esteroides anabólicosantiacné medicamentos, etc.) | Alcohol en pequeñas cantidades (una copa de vino) |
| La inactividad física | Medicamentos para bajar el colesterol |
| Obesidad | Deportes |
| Desnutrición in la infancia (se sospecha). | Reducción de peso en caso de obesidad |
| Estrés | Hormona tiroidea |
| Fumar | Fitosteroles |
* Si Huevos y mayonesa se toman al mismo tiempo, el nivel de colesterol en sangre puede aumentar adicionalmente. Además del colesterol de la Huevos, Colesterol "propio" del bilis luego, el ácido entra en la sangre. Bolas El ácido se secreta especialmente cuando se comen cosas grasas. ¿Hasta qué punto los huevos afectan realmente los niveles de colesterol, sin embargo, no se comprende completamente.
Nivel de colesterol en sangre.
De ninguna manera es fácil determinar una pauta para los niveles normales o elevados de colesterol en sangre. Finalmente, existe una variación considerable dentro y entre individuos y también entre diferentes pueblos. Por lo tanto, también es difícil determinar cuándo es apropiada la acción. El "límite de riesgo" se ha establecido en> 5.2 mmol (> 200 mg / dl) para el colesterol sérico (otra fuente: valores normales: 3.6-6.4 mmol / l. Sin embargo, está claro que existe una correlación definida entre el nivel de colesterol y la formación de placas vasculares Además del nivel absoluto de colesterol, muchos otros factores determinan el potencial de daño. Dieta, actividad física, fumar estado, presión arterialsangre glucosa El nivel, el nivel de lípidos en sangre y los antecedentes familiares también son decisivos. Además, por supuesto, también se deben considerar las lipoproteínas y su relación entre sí. Un LDL un nivel superior a 3.9 mmol / l (150 mg / dl) debe considerarse un factor de riesgo, al igual que un HDL nivel de menos de 1.0 mmol / l (40 mg / dl). Esto explica por qué ciertas personas con un nivel de colesterol de 7 mmol / lo superior no tienen problemas cardiovasculares durante toda su vida, mientras que otras con el mismo nivel sufren corazón ataque a la edad de 50 años.
