Huele penetrantemente a vómito, y las figuras criminales aprovechan su hedor y efecto corrosivo para los ataques. Sin embargo, dentro de nuestro sistema digestivo, el ácido butírico tiene una función importante y también es una valiosa materia prima para la medicina y la química.
¿Qué es el ácido butírico?
El nombre ácido butírico es el nombre trivial del ácido butanoico. Pertenece al monocarboxílico ácidos y es el ácido graso más simple de todos. Su fórmula química es C4H8O2, por lo que es moléculas están compuestos cada uno por cuatro carbono átomos, ocho hidrógeno átomos y dos oxígeno átomos. El líquido, que es incoloro a temperatura ambiente y algo aceitoso, es soluble en agua y tiene un fuerte efecto irritante sobre las membranas mucosas. Su penetrante olor rancio es percibido por humanos y animales incluso en las concentraciones más pequeñas. Lo percibimos como un signo de putrefacción y, por tanto, como negativo. En la naturaleza, el ácido butírico se forma durante la descomposición microbiana de sustancias orgánicas mediante un proceso conocido como fermentación del ácido butírico. Su punto de fusion de menos 5 grados Celsius es menor que la de agua, y los punto de ebullición es de 163 grados Celsius. Sales y los ésteres de ácido butanoico se conocen en química como butiratos o butanoatos.
Función, acción y tareas
No intestinal sano mucosa sin ácido butírico: este título se puede utilizar para resumir los múltiples mecanismos de acción en los que este líquido irritante está involucrado en el organismo humano. La capa de células más alta en el interior de nuestros intestinos, el llamado intestino epitelio, es responsable de los procesos de secreción de moco y la absorción de sustancias alimenticias de los intestinos. Para este intestino tan importante epitelio, el ácido butírico y sus derivados son las principales fuentes de energía. Solo cuando su nivel en el medio intestinal es suficientemente alto puede el metabolismo del intestino mucosa funcionar de manera óptima. El ácido butírico estimula la motilidad intestinal, protege el intestino y promueve el crecimiento celular, pero especialmente el crecimiento de sangre vasos en la pared intestinal. Además, refuerza la conexión entre las células individuales de la pared intestinal, evitando así la flora intestinal de penetrar el epitelio y contrarrestar el desarrollo de procesos inflamatorios. Una teoría de que el ácido incluso protege contra colon células cancerosas actualmente está siendo apoyado por más y más estudios.
Formación, ocurrencia, propiedades y valores óptimos
Dentro del organismo humano, el ácido butírico se forma en el flora intestinal, más específicamente en el colon. Prebiótico hidratos de carbono esa hora estómago no se puede descomponer con su digestivo enzimas CRISPR-Cas llegan aquí sin digerir y son procesados por intestino bacterias fotosintéticas (incluido Faecalibacterium prausnitzii). Este proceso corresponde a la fermentación con ácido butírico ya mencionada, y en este proceso se forma ácido butírico. Si está presente en cantidades suficientes, el valor del pH en el intestino cambia al rango ácido. Salmonella, así como de otros patógenos tenemos dificultades para sobrevivir en este entorno y nuestros intestinos se mantienen sanos con mayor facilidad. Si el ácido tiene un efecto positivo aquí, tiende a tener un efecto negativo en otros lugares: se encuentra en la membrana mucosa del boca y en el sudor del cuerpo humano, y es en parte responsable del olor desagradable en ambos lugares. En la lucha contra los topos, ratones de campo y otras plagas del jardín, los jardineros y agricultores a su vez hacen uso precisamente de esta propiedad: a los animalitos tampoco les gusta el hedor y emprenden el vuelo. Por el contrario, es el olor típico del ácido butírico del que se benefician las garrapatas y otros insectos: les permite localizar a sus "víctimas" potenciales. Por cierto, el ácido butanoico o sus ésteres (de olor mucho más agradable) se utilizan en la producción de medicamentos, piel-cuidado Cosméticos, fragancias y licores. Ciertos compuestos del ácido son necesarios para la producción de butirato de celulosa, un plástico particularmente resistente a la intemperie y al impacto.
Enfermedades y trastornos
Si el nivel de ácido butírico desciende en nuestros intestinos, el intestino mucosa puede sufrir cambios patológicos. El riesgo de desarrollar colon células cancerosas o enfermedades inflamatorias crónicas del intestino como Enfermedad de Crohn aumenta. En pacientes que ya padecen tales enfermedades, se ha detectado un nivel a veces significativamente reducido de ácido butírico en el flora intestinal. Nuestro dieta tiene una influencia considerable en la cantidad de ácido butanoico que se forma en nuestros intestinos. En particular, los alimentos ricos en fibra y los que contienen mucho almidón favorecen su producción y pueden contrarrestar una caída en el nivel. Tan importante como es el ácido butírico para nuestro organismo al que pertenece, puede ser peligroso si entramos en contacto con él. desde fuera. Grave salud aquí pueden surgir problemas. El mayor peligro es cuando el ácido se inhala oa través de piel contacto, porque incluso las cantidades más pequeñas tienen un fuerte efecto corrosivo. Prolongado inhalación de sus vapores en concentraciones más altas pueden irritar el tracto respiratorio tan masivamente que náusea, vómitos, dolores de cabeza, mareo, e incluso pueden producirse desmayos. Violento irritante tos puede ser una consecuencia, así como el daño a los bronquios y pulmón tejido. Si está expuesto a los vapores sin protección durante un período de tiempo más largo, incluso existe el riesgo de edema pulmonar. Piel el contacto con el ácido butírico a menudo conduce a una irritación moderada similar a una reacción alérgica en la piel. Los gases que se escapan del ácido también irritan los ojos, que comienzan a arder y agua severamente como resultado. A pesar de todo esto, el ácido butírico no está clasificado como extremadamente tóxico según la normativa vigente sobre sustancias peligrosas. Debido a su olor extremadamente desagradable, ya se nota en un concentración que no tiene relevancia toxicológica y, por tanto, puede evitarse a tiempo. La neutralización del ácido butírico resulta difícil y está en manos de expertos.
