Si filtra Café, café expreso o soluble, no hay evidencia de que el consumo de café en las cantidades habituales esté asociado con una salud riesgo, informa la nutricionista Anja Baustian de Gesellschaft für Ernährungsmedizin und Diätetik eV en Aquisgrán, Alemania. Un grupo de investigación estadounidense examinó el efecto de cafeína y descafeinado Café on corazón, sangre circulación y metabolismo en el año 2005. Cafeína Café no tuvo ningún efecto negativo en los parámetros medidos de sangre presión, frecuencia del pulso, índice de masa corporalsangre glucosa niveles, insulina niveles o varios niveles de lípidos en sangre (total colesterol, HDL, LDL) (1). Aquellos que tienen problemas con colesterol Los niveles, por otro lado, deberían llegar más bien al café de filtro, ya que este filtra los aceites del café en gran medida.
Influencia de la cafeína en el cuerpo.
Después de una comida suntuosa, el espresso y el café estimulan ácido gástrico producción así como bilis secreción, obteniendo así la estómago e intestinos en movimiento. Bebedores de café con sensibilidad estómago debería tomar un espresso en lugar de una taza de café de filtro. El espresso es más fácil estómago que el café filtrado.
La razón es el tostado más largo y fuerte de los granos. ácidos y así se destruyen otras sustancias irritantes que a menudo causan malestar estomacal. Además, cafeína puede aumentar sangre presión. Por lo tanto, cafeína ayuda con dolores de cabeza. Sin embargo, migrañas y crónicas dolores de cabeza no se puede tratar con una taza de café.
Diferentes métodos de producción.
La forma más clásica de disfrutar de un café es con la ayuda del método de filtrado. El espresso se prepara utilizando el principio de presión de vapor. Se caracteriza por su corto tiempo de contacto, alrededor de 20 a 30 segundos, entre el café molido y agua. El café soluble es un producto elaborado exclusivamente a partir de café tostado utilizando agua. El instante polvo se elabora a partir del líquido de los granos colados, que se concentran y secan después de eliminar los posos del café.
En términos de ingredientes, los tres difieren solo ligeramente. El café consta de más de 1200 ingredientes: insoluble hidratos de carbono, carbohidratos solubles, aceites de café, productos Maillard, alcaloides de alta calidad que incluyen cafeína, minerales, ácidos como los ácidos cítrico, acético, málico, clorogénico y quínico y 1000 compuestos aromáticos volátiles.
Conclusión
Aunque el café es seguro para salud, un equilibrado dieta No conviene consumir más de cuatro a cinco tazas al día. Excepto por la preparación, los ingredientes y por lo tanto los efectos fisiológicos son relativamente los mismos. Si debe ser café de filtro, café expreso o café soluble después de todo, depende únicamente de llaves. Literatura:
(1) Estudio del metabolismo del café y las lipoproteínas (CALM). Los Institutos Nacionales de Salud
