Cáscara de limón confitada y confitada piel de naranja llaves dulce y aromático y se puede encontrar en todos los stollen navideños y en muchos tipos de pan de jengibre; sin embargo, también son un ingrediente en muchos desayunos. cereales. Las partes de la piel de estos cítricos se pueden conservar durante mucho tiempo en un lugar seco en el armario de la cocina debido al proceso de azúcar. También puedes hacer cáscara de limón confitada y confitada. piel de naranja fresco usted mismo, pero en realidad no se obtiene de los limones o naranjas comerciales.
Depende de la piel gruesa
La cáscara de limón confitada se elabora a partir de la cáscara gruesa del limón cítrico (Citrus medica). Originaria del sudeste asiático, esta planta de cítricos ahora es originaria de la región mediterránea. La escasa pulpa de su fruto, que puede llegar a pesar hasta 2 kg, casi nunca se utiliza fresca. La cáscara de color verde amarillento a amarillo dorado, por otro lado, es muy popular entre los fabricantes de perfumes y también se utiliza para hacer mermeladas o licor. En los estantes de los supermercados, el citronato también se puede encontrar entre cocinando ingredientes bajo el nombre succade. Azucarado piel de naranja proviene de la cáscara de la naranja amarga o naranja amarga (Citrus aurantium). Esta fruta crece en casi todas las regiones subtropicales del mundo. La naranja amarga es el resultado de un cruce entre la toronja y la mandarina. Sus frutos llaves vil cuando está fresco. La cáscara de la fruta del naranja amarga se utiliza no solo en la producción de piel de naranja confitada, sino también como base de la mermelada inglesa de naranja amarga y algunos licores. Además, los aceites esenciales que contiene también se utilizan en la industria del perfume.
Haga usted mismo cáscara de naranja confitada y piel de limón confitada
Para obtener cáscara de naranja confitada o cáscara de limón confitada, primero hay que pelar los cítricos. En el proceso, las partes blancas de la cáscara deben eliminarse lo más completamente posible, ya que contienen sustancias amargas. Luego las cáscaras se hierven con sal agua, pesado y luego devuelto a la olla junto con azúcar. Como mucho azúcar como cáscara se debe utilizar en la producción de cáscara de limón confitada y cáscara de naranja confitada.
Junto con el azúcar y un poco agua, las cáscaras se dejan hervir a fuego lento durante una hora. Al final, las cáscaras de la fruta tienen su típico aspecto vidrioso. A continuación, se retiran las cáscaras de la olla y se dejan secar. Esto puede tardar varios días. Finalmente, las cáscaras se cortan en cubos. En el supermercado o mercado, la cáscara de limón confitada y la cáscara de naranja confitada a veces se venden en trozos más grandes. Si están a la venta, debes elegir este último, porque en ellos hay más sabor.
Pequeño consejo de cocina
Si no te gusta el llaves de cáscara de naranja confitada y cáscara de limón confitada, puede reemplazarlos fácilmente cocinando ingredientes. Adecuados para este propósito son, por ejemplo, frutas horneadas, dátiles, piña confitada, cerezas agridulces secas o jengibre. Los frutos secos se pueden remojar en té, jugo o ron durante unos días antes de su uso.
