La berenjena, también conocida como Solanum melongena o eggfruit, es una planta solanácea y una parte popular de nuestra dieta. Existen numerosas recetas con berenjena. Típico de la cocina mediterránea y oriental, el uso de la berenjena es muy diverso y la preparación es relativamente sencilla. Pero la berenjena también puede desempeñar un papel en salud. Pobre en caloríasSin embargo, las berenjenas suelen ser solo antes de la preparación.
Berenjena: saludable multitalento
Hay diferentes tipos, formas y colores de berenjena. La berenjena más conocida es de color violeta oscuro con una forma redonda ovalada. Berenjenas no solo llaves bueno, también se dice que tienen propiedades curativas. Especialmente la fruta agua de la berenjena se dice que tiene un efecto positivo en reumatismo, ciática y riñón dolencias, así como hígado función. Además, se dice que esta verdura promueve la digestión y tiene propiedades antiinflamatorias.células cancerosas efectos debido a los antioxidantes que contiene.
Valores nutricionales: ¿Cuántas calorías tienen las berenjenas?
La berenjena en sí misma se compone principalmente de agua y por lo tanto es muy bajo en calorías: En 100 gramos solo hay 17 calorías. Después de la preparación, es una historia diferente: se sabe que la berenjena absorbe mucha grasa. Por lo tanto, es aconsejable utilizar con moderación las grasas y el aceite a la hora de preparar la berenjena.
Comprar berenjena
Las berenjenas necesitan mucho calor para crecer. Por tanto, Alemania importa berenjenas de países cálidos. Las berenjenas generalmente se cosechan verdes y maduran durante el transporte. Al comprar berenjenas frescas, debe prestar atención a sus condición - como requisito previo para una preparación satisfactoria según la receta. La berenjena fresca se puede reconocer por una superficie lisa y brillante. El estilo huele fresco. Si presiona ligeramente el piel, cede ligeramente. Las frutas inmaduras, por otro lado, son duras y no ceden a la presión. Estos deben evitarse, ya que las berenjenas verdes contienen la sustancia amarga solanina.
Sustancias amargas: esto debe tenerse en cuenta durante la preparación.
No se recomienda comer una berenjena cruda debido a esta sustancia amarga, que puede causar molestias al estómago e intestinos. El calentamiento prolongado en la preparación de la berenjena hace que las sustancias amargas se volatilicen. Del mismo modo, la sal elimina el amargor de la carne. Lo mejor es cortar la berenjena en rodajas, salarla y dejarla reposar durante 30 minutos. La berenjena se congela bien cruda y también después de la preparación. La piel de la berenjena se puede quitar tan bien como con tomates o pimientos. O en la forma clásica de descamación, cociendo o asando a la parrilla en el horno. Para ello, asa las berenjenas en el horno a 200 ° C durante 20 minutos. Gire las berenjenas varias veces hasta que la cáscara esté negra y se pueda pelar fácilmente.
Berenjena en cazuela, papilla o crema.
En preparación, las berenjenas son muy variables. Hay recetas de berenjena tanto para freír como para asar. Bien conocida es la receta de berenjenas rellenas de carne picada. Pero la berenjena también se puede preparar marinada, horneada o al vapor. Las berenjenas son igualmente sabrosas en cazuela, con carne picada o junto con calabacín como guarnición de verduras mediterráneas. En la cocina italiana, la berenjena y el calabacín entran en su propio escabeche en antipasti o con tomates como pisto. Las berenjenas caracterizan lo típico llaves de la cazuela griega más popular, la moussaka. Muy conocidas por la cocina oriental son más bien las recetas de pasta de berenjena o crema de berenjena. La pasta cremosa va bien con carnes y verduras o como aperitivo con pan. Las berenjenas son perfectas para rellenar y gratinar por su forma y textura. Y la preparación es muy sencilla: picar carne picada y / o verduras (como tomates, calabacines, cebolla picada), mezclar, sazonar y hornear en el horno con queso.
Deliciosas recetas con berenjena.
Las berenjenas se pueden utilizar en numerosas recetas deliciosas. A continuación encontrará una pequeña selección.
Pasta de berenjena
La pasta de berenjena es excelente para untar o para untar. Ingredientes:
- Berenjena 1
- 2 dientes de ajo
- 150 gramos de yogur
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- Orégano, sal
Para la preparación de una pasta de berenjena se adapta mejor la pulpa de berenjena a la parrilla. Después de asar y quitar la cáscara, haga puré la berenjena con los ingredientes restantes. Luego sazona y disfruta.
Berenjenas de la bandeja
Las berenjenas son maravillosas para preparar como verduras al horno. Ingredientes:
- 1 calabacines (zucchinis)
- Berenjena 1
- Verduras de elección (por ejemplo, champiñones, pimientos, tomates).
- 1 diente de ajo
- orégano
- aceite de oliva
Cortar en rodajas finas la berenjena y el calabacín y otras verduras. En el aceite, mezcle el triturado Ajo con orégano, sal y pimienta. Rocíe las verduras y hornee todo en la bandeja durante unos 20 minutos a 200 grados en el horno.
Berenjenas gratinadas con queso de cabra
Un regalo especial es la berenjena gratinada. En este caso, las verduras se hornean con queso de cabra. Ingredientes:
- 2 rollos de queso de cabra (unos 300 gramos).
- Berenjenas 2
- 2 dientes de ajo
- aceite de oliva
Coloque en capas alternando rodajas de berenjena cocida y queso de cabra. Sazone con triturado Ajo y aceite de oliva. Después de solo cinco minutos de preparación en el horno a 200 grados, esta receta es un festín para los ojos y llaves.
Berenjena vegetal
Las berenjenas aman la luz y el calor. Así que si quieres crecer berenjenas en su propio jardín, debe elegir un lugar que sea lo más soleado y protegido del viento como sea posible. Lo ideal es plantar una berenjena en un invernadero, pero si las condiciones son adecuadas, también es posible cultivarla al aire libre. El replanteo de las plantas (cultivadas en la habitación) se puede realizar a partir de finales de mayo. Las plantas de berenjena necesitan mucha agua. Sin embargo, se debe evitar el encharcamiento, por ejemplo, si la planta se cultiva en una maceta. Las berenjenas se pueden recolectar desde finales de julio hasta principios de octubre. Como en el supermercado, las berenjenas en la planta deben ceder ligeramente cuando se presionan con un dedo. Solo entonces están maduros.
