El rábano daikon asiático también se está volviendo cada vez más popular en Europa. Es tan saludable y nutritivo como el rábano doméstico, pero su sabor suave llaves es único.
Esto es lo que debe saber sobre daikon
El rábano daikon asiático también se está volviendo cada vez más popular en Europa. Es tan saludable y nutritivo como el rábano de jardín doméstico. El daikon es una forma cultivada del rábano de jardín. Tiene su origen en el este de Asia y es un ingrediente importante en la cocina japonesa, china y coreana. Por lo tanto, no solo se le conoce como rábano daikon, sino que también se le llama rábano japonés o chino. En la India se llama Mooli. Mientras tanto, este tipo de rábano también se cultiva en Italia. Estos llegan a los comerciantes nacionales a fines del verano y el otoño. El rábano daikon se diferencia del rábano de jardín doméstico principalmente en su tamaño y llaves. Este último se caracteriza principalmente por una acritud más intensa. Otro nombre para el rábano Daikon es rábano gigante, porque puede crecer hasta 50 centímetros de largo y pesa 4 kilogramos. Las piezas raras incluso pesan hasta 20 kilogramos. El diámetro del rábano gigante es de unos 4 a 10 centímetros. Tiene una forma bastante esbelta y puntiaguda. Los que quieren crecer daikon, en primer lugar, debe prestar atención a su largo período de cultivo. Después de la siembra, generalmente se puede cosechar solo después de 50 a 90 días. Sin embargo, la cosecha no debe ser demasiado tarde, de lo contrario se llaves amargo. Al igual que el rábano de jardín convencional, la planta daikon tiene una vida útil de uno a dos años. Parte de la raíz a menudo sobresale del suelo, donde se vuelve verde por el contacto con la luz solar. Estas hojas verdes también se conservan en escabeche para su consumo en Asia o se comen frescas como verdura. En Alemania, las hojas se retiran para la venta porque rápidamente se vuelven amarillas. Según una conjetura, el daikon fue encurtido primero por un monje para que pudiera conservarse en invierno. El daikon en escabeche se come principalmente en la ciudad japonesa de Kioto. En China, la verdura se encuentra en platos cantoneses. El tradicional pastel de rábano se sirve en China para el año Nuevo. En Corea, el daikon se conserva en escabeche y se convierte en el plato típico del país, el kimchi.
Importancia para la salud
Los efectos positivos del rábano daikon en salud Siempre se han conocido en Asia. Estos también están ganando cada vez más aceptación en Europa. La verdura contiene una gran cantidad de mostaza aceites, que se dice que ayudan a combatir patógenos. También se dice que el jugo de este rábano alivia la tos y reduce hígado y problemas de la vesícula biliar. Medicina tradicional china se ha beneficiado de las propiedades curativas del jugo de rábano durante muchos años. Dado que el rábano Daikon, como rábano picante, promueve la descomposición de grasas, aceites y proteínas, es muy valorado en la cocina macrobiótica. Gracias a esta propiedad, es popular en China como ingrediente en sopas, que se sirve con alimentos ricos en grasas. Una sopa de rábanos puede prevenir una desagradable sensación de saciedad. Esto se debe a que los rábanos daikon ayudan al cuerpo en el proceso de eliminación de grasas. Al igual que otros tipos de rábanos, el daikon es rico en minerales y vitaminas. Debido a su alto calcio contenido, tiene un efecto positivo sobre los huesos y dientes salud. También contiene una alta proporción de de hierro, por lo que el consumo regular de rábano daikon promueve la formación de rojo sangre células. En Asia, el daikon también se usa para tratar los síntomas depresivos.
Ingredientes y valores nutricionales
| Información nutricional |
Cantidad por 100 gramos |
| Calorías 18 | Contenido de grasa 0.1 g |
| Mg de colesterol 0 |
Sodio 21 mg |
| Mg de potasio 227 | Carbohidratos 4.1 g |
| La fibra dietética 1.6 g |
Proteína 0.6 g |
El rábano daikon es muy rico en minerales y vitaminas, sin embargo, es muy bajo en calorías. Cada 100 gramos de rábano contienen solo alrededor de 14 calorías. En un rábano Daikon es incluso tanto vitamina C que podría cubrir el requerimiento diario de un adulto. Los principales representantes de minerales contenidos en un rábano daikon son calcio, magnesio, potasio, zinc y fósforo. Tampoco se debe subestimar la cantidad de proteína vegetal. En 100 gramos de rábano hay incluso 0.6 gramos de proteína. La proporción de fibra dietética es de aproximadamente 1.6 gramos. Dado que el rábano contiene alrededor de 4.1 gramos de hidratos de carbono en 100 gramos, también es un saludable saciante. Además de vitamina C, vitaminas A, D y B12 también están presentes en este vegetal.
Intolerancias y alergias
Aquellos que son propensos a la crónica. estómago los problemas pueden experimentar acidez debido a la mostaza aceites contenidos en el rábano. Además, el rábano Daikon, como todas las demás variedades de rábano, tiene un efecto diurético suave. Personas con debilidad de la vejiga tendrá que ir al baño con más frecuencia si lo come con regularidad. Los síntomas de un alergia al rábano daikon son signos típicos de una alergia a los alimentos. Estos se manifiestan en piel erupciones, molestias gastrointestinales o dificultad para respirar. Los rábanos causan alergia a los alimentos solo en casos muy raros. Sin embargo, si un reacción alérgica ocurre después de comer rábanos daikon, se debe consultar rápidamente a un médico.
Consejos de compras y cocina
Los rábanos Daikon están disponibles principalmente en los mercados asiáticos. Sin embargo, también hay muchas fruterías y grandes supermercados que venden esta particular variedad de rábano. Cuando compre rábanos daikon, preste especial atención a que sean suaves y de color claro. piel. Además, la remolacha debe ser lo más pesada posible. Los rábanos daikon frescos todavía tienen hojas verdes. El rábano pasa el olor prueba solo si tiene un olor suave agradable. Una remolacha floja con arrugas piel probablemente ha estado en la tienda durante varias semanas. También se desaconseja la compra si el olor es muy intenso y las hojas están amarillas y marchitas. Los rábanos Daikon generalmente se cosechan a mano para que lleguen al consumidor sin daños. Si el rábano tiene daños externos, tampoco se debe comprar. El almacenamiento de rábanos daikon es bastante sencillo. Se conservan en el frigorífico a 0° grados centígrados incluso hasta cuatro semanas. La humedad debe estar entre el 95 y el 100 por ciento. Antes de procesar, la remolacha se lava, se pela y se remoja en sal. agua durante 15 minutos. Sin embargo, aquellos que prefieren comer el rábano crudo no necesitan encurtirlo en sal. agua.
Consejos de preparación
Hay varias opciones de preparación para el rábano daikon. Se puede hervir, cocer, en escabeche o en conserva. También es posible comerlo crudo. Aunque tiene un sabor más suave en comparación con el rábano de jardín doméstico, todavía tiene un intenso sabor picante cuando está crudo. Si no le gusta este picante picante de los rábanos, definitivamente debe procesar el rábano Daikon. La buena noticia es que incluso si el daikon se cocina durante mucho tiempo, aún conserva su sabor suave y su textura crujiente. En Japón, el rábano daikon primero se precocina y luego se cocina con soja salsa. También es un buen ingrediente para el sashimi si se ralla finamente y se espolvorea sobre el pescado.
