Óvulos son parte de lo normal dieta para muchos de nosotros: ya sea como un huevo de desayuno, en el pastel o como un huevo de Pascua de colores brillantes. Para niños y adultos con alergia al pollo Huevos, es decir, una proteína de huevo de gallina alergia, esto no aplica. Su cuerpo reacciona a ciertos proteínas en la clara de huevo (más raramente en la yema) con una reacción de defensa violenta.
Alergia a la proteína del huevo de gallina: anticuerpos en la sangre.
La alergiaLa sustancia desencadenante, el alérgeno, es en realidad inofensiva, pero la persona alérgica sistema inmunológico lo clasifica como sustancia extraña. Corre a toda velocidad para combatir la supuesta sustancia extraña. Para hacer esto, usa anticuerpos existentes sangre llamada inmunoglobulina E (IgE para abreviar). La IgE forma un complejo con alérgenos que causa un color blanco especial. sangre células (mastocitos) para secretar histamina.
La histamina es una sustancia mensajera responsable del enrojecimiento, hinchazón y picazón. Por tanto, el consumo de huevo provoca malestar en los individuos afectados.
Síntomas de la alergia a la proteína del huevo de gallina
Los signos típicos de la alergia a la proteína del huevo de gallina son:
- Náuseas
- Calambres abdominales
- Diarrea
- Erupción cutanea
- Problemas respiratorios
En una preparación alérgica muy fuerte, un estado de choque puede ocurrir incluso después de ingerir pequeñas cantidades del alérgeno.
La alergia no se desarrolla por igual en todos los pacientes. Algunas personas alérgicas que no pueden tolerar el huevo crudo (por ejemplo, en el postre) pueden comerlo cocido sin ningún problema. Otros reaccionan con tanta sensibilidad que tienen que evitar no solo el pollo Huevos, pero también huevos de gansos o patos.
En casos raros, se producen alergias cruzadas, en cuyo caso, debido a la estructura de proteínas químicamente similar, la carne de ave o las plumas de las aves también desencadenan un reacción alérgica.
Alergia a la comida
Pseudoalergias (pseudo = griego: farsa), en las que histamina se libera sin la participación de IgE, difieren de alergia a los alimentos. Ingredientes de algunos alimentos y aditivos como colorantes, conservanteso aromatizantes puede reaccionar directamente con los mastocitos para liberar histamina. El consumo de alimentos ricos en histamina como el queso, el pescado y el vino también puede provocar síntomas alérgicos en algunas personas.
A diferencia de las alergias, las pseudoalergias son menos comunes y solo grandes cantidades de los pseudoalergénicos desencadenan los síntomas. Para todas las personas afectadas, es fundamental evitar las sustancias desencadenantes.
Reemplazar huevos
La renuncia es bastante simple con el huevo de Pascua de colores, la búsqueda de huevos en productos terminados, sin embargo, resulta más complicada. Dado que los huevos son necesarios como agentes aglutinantes, leudantes y sueltos, se encuentran en productos horneados, salsas, mayonesa, helados, natas y postres. Los huevos también se utilizan para clarificar líquidos, por lo que pueden aparecer trazas en el caldo, el jugo y el vino. En la lista de ingredientes, el huevo de gallina suele estar detrás de las proteínas extrañas, proteínas animales, lecitina, estabilizadores y emulsionantes.
Para estar seguro, evite los productos preparados y cocine y hornee usted mismo. Sin embargo, las recetas de pasteles a menudo no pueden prescindir del huevo. Sustitutos de huevo (en su mayoría soja-basado) de salud las tiendas de alimentos o las farmacias pueden ayudar.
Ejemplos de productos sustitutivos del huevo:
- Por huevo usado para hornear dos cucharadas de agua, una cucharada de aceite vegetal y media cucharadita de levadura en polvo o
- Reemplaza un huevo con una cucharada de harina de soja integral y dos cucharadas de agua
