Listas
El líder en términos de contenido de hierro es el hígado. Cerdo hígado en particular contiene niveles extremadamente altos de hierro. Pero otros alimentos del sector de alimentos ecológicos también pueden reponer las reservas de hierro. A continuación se muestran algunos ejemplos: Alimentos Contenido de hierro en mg / 100 g de carne de cerdo hígado 22.1 Hígado de res 7.1 Ostras 5.8 Salchicha de hígado 5.2 Pavo 3 Atún 1.2 Alimentos Contenido de hierro en mg / 100 g de lentejas 6.9 Judías blancas 6.0 Guisantes 5.0 Albaricoques 3.8 Espinacas 3, 5 Grosellas negras 1.3 Alimentos Contenido de hierro en mg / 100 g de salvado de trigo 16 Copos de avena 4.6 Pan de centeno 3.3 Las tablas no pretenden ser completas y solo incluyen algunos alimentos comunes.
Alimentos ferrosos para vegetarianos
La mayoría de los productos cárnicos contienen mucho hierro. Especialmente los despojos, como el hígado de los animales, son una enorme fuente de hierro. La carne es consumida por la mayoría de las personas y, por lo tanto, puede conservar el hierro. equilibrar en esta gente.
La afirmación de que los vegetarianos sufren más a menudo de deficiencia de hierro debido a la omisión del consumo de carne, por lo tanto, suena muy plausible. Sin embargo, las mujeres comen comida vegetariana con más frecuencia que los hombres (dos tercios de los vegetarianos son mujeres), que también se sabe que padecen más a menudo de enfermedades relacionadas con el género. deficiencia de hierro. En conjunto, una conexión entre la nutrición sin carne y deficiencia de hierro podría existir, sin embargo, cada vegetariano experimentado con innumerables donantes de hierro vegetal sabe que puede ayudar.
Los productos lácteos no juegan un papel importante en el hogar del hierro y el consumo masivo de huevos tampoco es saludable. Los huevos contienen 5.5 mg de hierro por 100 g, calculado hasta el peso de un huevo, esto no es mucho. Los vegetarianos pueden depender especialmente de los cereales como fuente de hierro.
El salvado de trigo, los componentes que quedan cuando la harina se tamiza durante el procesamiento del grano, contiene un pico de 16 mg de hierro por 100 g, lo que hace que el hígado de cerdo sea casi competitivo. El mijo y la avena también están en la lista de alimentos más ricos en hierro, este último se puede tomar en el desayuno, por ejemplo. Como alternativa existen los copos de maíz a los que se han añadido varios minerales, incluido el hierro.
Un producto de grano igualmente adecuado para la vida cotidiana es el pan de centeno. Para el almuerzo, los vegetarianos pueden preparar arroz integral, por ejemplo, que pueden servir con numerosas verduras ricas en hierro. Entre los diversos tipos de verduras, las legumbres son la principal fuente de hierro.
Las lentejas, las judías blancas y los guisantes contienen entre 5 y 7 mg de hierro por 100 g. Los rebozuelos también se pueden consumir para obtener un dieta. La espinaca tiene la reputación de ser muy rica en hierro.
Por un lado, esto es solo parcialmente cierto (la espinaca contiene 3.5 mg / 100 g) y, por otro lado, la planta contiene sustancias que pueden inhibir la absorción de hierro en los intestinos. En total, por tanto, no se absorbe más hierro y no hay beneficio para el consumidor. Aunque hinojo, la lechuga de cordero, las zanahorias y los pimientos no contienen tanto hierro como los alimentos ya mencionados, se pueden usar como ensalada para hacer un refrigerio rico en hierro.
En el caso de la fruta, no solo hay pocos donantes de hierro, su contenido de hierro tampoco es muy abundante. Los albaricoques secos tienen el mayor contenido de hierro, 3.8 mg / 100 g. Las grosellas negras, las fresas y las frambuesas contienen entre 0.9 y 1.3 mg de hierro / 100 g. Muchas especias, hierbas y semillas contienen mucho hierro por cada 100 g, pero cuando se consumen en su conjunto tienen poco efecto sobre el hierro. equilibrar. Ejemplos son Perejil, menta verde, tomillo, Calabaza semillas, jengibre y ajonjolí.
