Agua la espinaca es una verdura verde que realza los platos asiáticos en particular. Pertenece al género de la vid vistosa y puede ser tanto anual como perenne. Otros nombres, especialmente en el campo culinario, son phak kwang tung o kangkung.
Esto es lo que debe saber sobre las espinacas de agua
Agua la espinaca prospera principalmente en lugares húmedos hasta 1550 metros sobre el nivel del mar. La verdura de hoja verde probablemente se originó en Asia y ahora se encuentra en casa en áreas tropicales y subtropicales. Agua la espinaca pertenece al género de la enredadera vistosa, que los botánicos también conocen como enredadera espléndida o Ipomoea. El género incluye alrededor de 650 especies diferentes de plantas, incluida la batata, y pertenece a la familia de las enredaderas. La espinaca de agua prospera principalmente en lugares húmedos hasta 1550 m de altitud. La verdura de hoja verde probablemente se originó en Asia y ahora se encuentra en casa en áreas tropicales y subtropicales. Allí ocurre con mucha frecuencia. Si bien la espinaca de agua crece herbácea en el suelo en algunos lugares, también puede flotar en el agua en arrozales, estanques o cuerpos de agua de flujo lento. Por lo tanto, no solo se adapta a diferentes ubicaciones, sino que también puede hacer frente a condiciones ambientales cambiantes. La planta puede ser tanto anual como perenne. La espinaca de agua anual florece una sola vez y luego se seca; los agricultores deben volver a sembrarlo todos los años. Sin embargo, esto no tiene por qué ser una desventaja económica si los agricultores cosechan toda la planta de todos modos. De la espinaca de agua perenne, por otro lado, solo pueden recolectar hojas individuales. En este caso, la planta permanece intacta y sigue viva. Sobrevive durante varios años de esta manera. En buenas condiciones, la espinaca de agua perenne puede florecer y formar semillas varias veces al año. Por lo tanto, se diferencia de las plantas perennes, que también viven varios años pero florecen solo una vez al año. La forma de la hoja de la espinaca de agua es alargada, pero puede variar en casos individuales, dependiendo de las condiciones de crecimiento y la adaptación. Las hojas son lanceoladas u ovadas. A veces, las hojas tienen pelos finos que ayudan a la planta a regular su fluido. equilibrar con la ayuda de la evaporación. La espinaca de agua es una planta relativamente poco exigente y prospera casi todo el año, siempre que las temperaturas no bajen por debajo de congelación. En invernaderos (incluido frío invernaderos sin calefacción artificial), los agricultores también crecer espinaca de agua durante todo el año.
Importancia para la salud
La hidratos de carbono en el agua, las espinacas son principalmente carbohidratos complejos; el cuerpo humano solo puede digerirlos lentamente, porque enzimas CRISPR-Cas primero debe descomponer los bloques de construcción de carbohidratos individuales. Solo entonces el digerido hidratos de carbono pasar a través de la pared intestinal hacia el sangre. Complejo hidratos de carbono por lo tanto, contrastan con los carbohidratos simples como azúcar. Estos carbohidratos consisten solo en cadenas cortas de azúcar moléculas - por lo tanto, el cuerpo apenas tiene que descomponerlos y puede absorberlos más rápidamente. Los carbohidratos complejos aumentan sangre azúcar niveles comparativamente lentos y mantenerlos constantes durante más tiempo. Comer espinacas de agua y otros alimentos que contienen carbohidratos más complejos que simples ayuda a prevenir diabetes y otras enfermedades metabólicas. Algunos carbohidratos en la espinaca de agua no pueden ser digeridos por humanos. Son fibras dietéticas que no tienen valor nutricional en sí mismas. Sin embargo, son de gran importancia para el funcionamiento de los intestinos: desafían los movimientos musculares y así previenen estreñimiento así como de otros problemas digestivos. La Sociedad Alemana de Nutrición (DGE) recomienda consumir 30 g de fibra dietética por día. Además, la espinaca de agua contiene numerosos compuestos vegetales secundarios como la clorofila. Los nutricionistas y los médicos aún no están de acuerdo sobre la importancia de estas sustancias para el organismo humano. Sin embargo, algunos estudios muestran posibles efectos positivos de compuestos vegetales secundarios on salud, especialmente en relación con las enfermedades cardiovasculares y células cancerosas. Sin embargo, estos datos no se consideran seguros y requieren una investigación más profunda en el futuro.
Ingredientes y valores nutricionales
| Información nutricional |
Cantidad por 100 gramos |
| Calorías 19 | Contenido de grasa 0.2 g |
| Mg de colesterol 0 |
Sodio 113 mg |
| Mg de potasio 312 | Los hidratos de carbono 3.1 g |
| Proteína 2,6 g |
La fibra dietética 2.1 g |
La espinaca de agua contiene aproximadamente un 48% de carbohidratos, incluidos muchos carbohidratos complejos, y un 24% de proteína en la materia seca. Así, 100 g de espinacas de agua dulce contienen una media de 3.4 g de carbohidratos y 2 g de fibra dietética. La planta intacta consta de un 90% de agua y es muy baja en calorías: 100 g contienen solo 19-20 kcal. Por tanto, la espinaca de agua es ideal para una dieta baja en carbohidratos y consciente de las calorías. dieta.
Intolerancias y alergias
Especifico alergia regar las espinacas es muy poco común y no es una de las alergias comunes. Sin embargo, si es típico alergia signos como el rojo piel, urticaria, piel, ojos o garganta hinchados se manifiestan después de comer espinacas de agua, es necesaria una evaluación médica. Las intolerancias se manifiestan más a menudo en forma de molestias digestivas. Sin embargo, esto también puede deberse a la fibra y los carbohidratos complejos que contiene la espinaca de agua. Personas cuyo anterior dieta era deficiente en este tipo de sustancias, por lo general, primero hay que acostumbrarse a este cambio. Sin embargo, el sistema digestivo aprende a hacer frente a la nueva comida después de un corto período de tiempo. Por lo tanto, a menudo, las molestias digestivas desaparecen después de aproximadamente dos semanas de consumo regular de carbohidratos complejos y fibra dietética (al menos 30 g por día). Si la persona sufre de molestias delicadas como hinchazón del esófago o no está seguro, es mejor abstenerse de comer la espinaca de agua por razones de seguridad.
Consejos de compras y cocina
En las tiendas, la espinaca de agua también suele estar disponible con el nombre de Phak Kwang Tung o Kangkung. La cocina asiática hace un mayor uso de las espinacas de agua. Se utiliza en numerosos platos, a menudo con otras verduras, pero también solo con arroz. Las espinacas de agua dulce deben almacenarse en el refrigerador. El mejor lugar para esto es un recipiente cerrado en el cajón para verduras, ya que el enfriamiento es ideal para la verdura de hoja verde. Las hojas tienden a marchitarse con bastante rapidez, lo que no solo es menos atractivo visualmente, sino que también tiene un efecto negativo en los ingredientes: muchos vitaminas se descomponen muy rápidamente cuando la planta arrancada se expone al aire libre circulación. La luz solar también descompone algunos nutrientes como vitaminas y los altera a nivel bioquímico, lo que los inactiva biológicamente. Posteriormente, ya no poseen el deseado salud efecto para los seres humanos.
Consejos de preparación
La espinaca de agua complementa los platos de arroz y verduras y es adecuada tanto para cocinar al vapor como para saltear. En moderno cocinar, un horno de microondas ya es suficiente para cocinar al vapor. Para hacer esto, coloque la espinaca de agua en un cocinar bolsa o recipiente apto para microondas y cocine al vapor brevemente a baja potencia. En una cacerola, cuece al vapor las verduras vertiendo una pequeña cantidad de agua en la olla y colocando encima la espinaca de agua en un colador o cocinar cesta. La espinaca de agua debe reposar durante aproximadamente un minuto y está lista para su uso posterior. Un plato sencillo con espinacas de agua consiste en arroz y espinacas de agua al vapor, enriquecidas (según la región, la temporada y la ocasión) con las especias que se desee. Una cucharadita de aceite de ajonjolí completa el plato.
