Chino repollo, que se origina en el este de Asia y pertenece a las verduras crucíferas, también se conoce en Alemania desde hace varias décadas. En las tiendas se puede adquirir principalmente en otoño e invierno.
Esto es lo que debes saber sobre el repollo chino
Chino repollo contiene muchos nutrientes saludables, por ejemplo, B vitaminas, vitamina C y K, calcio, potasio y ácido fólico. Al mismo tiempo, el nombre chino repollo revela su país de origen. Se cultivó por primera vez en el Reino Medio en el siglo quinto. Diez siglos después, el repollo llegó a Corea y Japón. Incluso hoy en día, estos tres países son las principales zonas de cultivo de la col china, que también se llama col de Pekín, col japonesa o apio repollo. En las principales zonas de cultivo, el repollo es una de las fuentes de alimentación más importantes. Se cree que la especie vegetal se cruzó del nabo y mostaza repollo. En términos de forma externa, la verdura se diferencia de otros tipos de repollo en que carece de tallo. Las hojas exteriores firmes del repollo se juntan para formar la forma cónica o redonda-ovalada. cabeza. La ventaja de la col china es que es mucho más digerible que otros tipos de col gracias a la mostaza aceites que contiene. Por tanto, también es bueno para la digestión. Las partes superiores de las hojas de col. llaves más delicado, mientras que el sabor se vuelve más fuerte hacia el tallo. La cabeza, que puede pesar dos kilogramos, es de color amarillo a amarillo dorado por dentro. En julio, se siembra la col china y ya después de ocho a diez semanas está disponible en septiembre. La recolección se puede realizar hasta el invierno. Esto debe hacerse con cuidado, porque las hojas se rompen rápidamente y las lesiones pueden Lead a las manchas podridas. La col china se puede almacenar en frío almacenamiento tras cosecha, por lo que el repollo doméstico se puede comprar hasta marzo. Además, a partir de marzo hay una cosecha de verano de col china, que está disponible a partir de mayo. Además, la verdura se cultiva en vidrio, por lo que está disponible todo el año.
Importancia para la salud
Fácilmente digerible, el repollo chino es una buena alternativa para quienes tienen problemas con las otras variedades de repollo doméstico. También tiene muy pocos calorías, lo que lo hace adecuado para una figura consciente dieta. El repollo chino contiene muchos nutrientes saludables, por ejemplo B vitaminas, vitamina C y K, calcio, potasio y ácido fólico. El b vitaminas contenidos son esenciales, por ejemplo, para el funcionamiento de la los nervios, piel, pelo y sangre. Igualmente beneficiosos son los de alta calidad aminoácidos y mostaza glucósidos que contienen. Los glucosinolatos, las sustancias vegetales secundarias, tienen una variedad de salud-Efectos promotores: por ejemplo, refuerzan la sistema inmunológicomás bajo colesterol niveles y proteger las células del cuerpo. La col china tiene un efecto estimulante y digestivo. La sustancia brassinina, que está contenida en la col china, puede inhibir el crecimiento de tumores. La col china también se recomienda para mujeres embarazadas. La razón de esto es ácido fólico. Esto vitamina es responsable del desarrollo saludable de la embrión en el útero.
Ingredientes y valores nutricionales
| Información nutricional |
Cantidad por 100 gramos |
| Calorías 12 | Contenido de grasa 0.2 g |
| Mg de colesterol 0 |
Sodio 11 mg |
| Mg de potasio 87 | Carbohidratos 2.2 g |
| Proteína 1,1 g |
Vitamina A 263 IU |
La col china contiene más del 90 por ciento agua, pero también tiene muchos nutrientes saludables. Especialmente en invierno, es una excelente fuente de vitamina C. Sin embargo, calcio, potasio y el ácido fólico también son abundantes en él. Otros ingredientes importantes son la alta calidad aminoácidos y glucósidos de aceite de mostaza. Los aceites de mostaza que contiene hacen que la verdura sea fácilmente digerible y proporciona llaves. Gracias a los pocos calorías, La col china es un agente adelgazante ideal. La grasa casi no está contenida en la verdura saludable.
Intolerancias y alergias
En general, la col china es muy saludable y fácil de digerir. Pero algunas personas sufren de desagradables flatulencia después de comerlo. El culpable es la fibra que contiene, que los intestinos no pueden digerir. No se descomponen, lo que produce gases intestinales. Casi no se produce gas si la col china se coloca en el congelador durante uno o dos días y solo luego se usa para cocinar. Añadiendo comino o hinojo, la verdura también se tolera mejor. Para bebés y niños, la col china es bastante inadecuada debido al alto contenido de nitratos.
Consejos de compras y cocina
Al comprar, asegúrese de que las hojas de la col china estén frescas y crujientes, y que tampoco tengan manchas oscuras. Esto ayudará a evitar desperdicios innecesarios. Un fresco cabeza de repollo tiene un aspecto verde jugoso y se siente firme. Si se compra fresco, se conservará en el compartimento de verduras del frigorífico durante al menos siete días. Brevemente escaldado, el repollo chino se mantendrá en el congelador por más de tres meses. El tierno frondoso Costillas de col china también se puede comer. Limpiar y preparar el repollo es muy simple: retire las hojas exteriores marchitas, lave el repollo chino brevemente en frío salado agua y escurrir en un colador. Posteriormente, se pica la verdura, según la receta. Todas las partes de la cabeza se pueden utilizar para la preparación de varios platos. La col china cortada en trozos pequeños necesita de cinco a diez minutos para hervir, saltear, freír o cocer al vapor. Si las hojas de repollo están rellenas, hierven a fuego lento durante unos 30 a 45 minutos o al vapor durante 25 a 40 minutos. El vapor suave básicamente conserva más ingredientes.
Consejos de preparación
El repollo chino saludable es versátil en ambos frío y cocina caliente. Tiene un gran sabor crudo como ensalada y, a diferencia de las lechugas de hoja, tiene la ventaja de que las hojas permanecen crujientes y frescas durante muchas horas, incluso cuando se mezclan con el aderezo. Por ejemplo, la verdura es muy adecuada para ensaladas crudas con manzanas finamente picadas, zanahorias ralladas, pimientos y hierbas frescas. Debido a su textura delicada, el repollo se puede preparar abundante, pero igualmente dulce. Las ensaladas crudas dulces de invierno de la col china, por ejemplo, se pueden mezclar con frutos secos y orgánico finamente picado piel de naranja. Si se corta en tiras y se cuece al vapor brevemente, el repollo es un delicioso acompañamiento para asar brevemente la carne o el pescado. La col china no debe cocinarse en agua, ya que pierde rápidamente su mordisco crujiente y se vuelve suave y blando. Es más ideal cocinar al vapor la verdura en aceite durante un tiempo breve. También se pueden preparar bien con la col china sopas, guisos, sartenes de verduras, guisos y gratinados. La col china siempre debe cocinarse al final y solo durante un máximo de cinco minutos. En la cocina asiática, la verdura es parte integral, por ejemplo en deliciosos y saludables platos del wok junto con pollo, pimientos y brócoli. Además, las tiernas hojas verdes son muy adecuadas como relleno o como tripa. El repollo chino es un alimento óptimo que ahorra, porque las tiernas verduras de hoja pueden ser digeridas fácilmente por el estómago. La característica especial de la col china es que apenas huele y va bien con casi todo, por lo que la creatividad apenas tiene límites.
