Productos
Grasas para uso médico y medicamentos y suplementos dietéticos hechos de ellos están disponibles en farmacias y droguerías. También están disponibles en las tiendas de comestibles. Las grasas también se llaman mantequilla, Tales como manteca de karité.
Estructura y propiedades.
Las grasas son mezclas semisólidas a sólidas y lipofílicas de sustancias (lípidos) que consiste principalmente en triglicéridos. Estos son compuestos orgánicos de glicerol (glicerol) cuyos tres grupos hidroxilo están esterificados con ácidos grasos. Los triglicéridos constan de solo tres elementos químicos: Carbono (C), Oxígeno (O) y Hidrógeno (H). Los diversos triglicéridos y grasas difieren en la ácidos grasos ellos contienen el saturado ácidos grasos (sin dobles enlaces) son más comunes en las grasas. Se caracterizan por una mayor estabilidad. Las grasas pueden ser de origen vegetal y animal y, con menos frecuencia, también se pueden producir sintéticamente. Además de los triglicéridos, las grasas contienen otros compuestos en bajas concentraciones. Estos incluyen liposolubles vitaminas como vitamina E y vitamina A, esteroides como colesterol (esto solo en grasas animales), carotenoides y constituyentes vegetales secundarios. Los aceites grasos se diferencian de las grasas en que son líquidos a temperatura ambiente. Debido a que las temperaturas ambientales varían en todo el mundo, la grasa de coco, por ejemplo, existe como aceite de coco en los países de origen y como grasa en Europa Central. Las ceras son ésteres de grasas ácidos con primario de cadena larga alcoholes, y los aceites esenciales consisten principalmente en isoprenoides.
Efectos
Los aceites grasos tienen piel-Propiedades acondicionadoras, protectoras y regeneradoras de la piel. Graso ácidos tienen funciones vitales en el cuerpo, por ejemplo, en la construcción de membranas celulares, almacenamiento y transporte de energía, termoaislamiento y transducción de señales.
Campos de aplicación
En farmacia y medicina, las grasas se utilizan para las siguientes aplicaciones, entre otras (selección):
- Para la fabricación de productos farmacéuticos y cosméticos, como base de ungüento.
- piel cuidado, por ejemplo, en forma de grasas puras, como cremas, ungüentos y lociones.
- Algunas grasas se toman como suplementos dietéticos, por ejemplo, aceite de coco.
- Para la producción de jabones, por ejemplo, con hidróxido de sodio (NaOH) o hidróxido de potasio (KO).
Además, las grasas tienen una importancia esencial como alimento.
Dosis
Las grasas deben consumirse con moderación como alimento debido a su alto valor calórico. Los nutricionistas recomiendan principalmente el aceite vegetal y especialmente el aceite de canola, ya que contiene una gran cantidad de grasas insaturadas. ácidos. Nueces, las semillas y los granos se consideran saludables en pequeñas cantidades. Mantequilla debe consumirse en pequeñas cantidades.
Ejemplos (selección)
Grasas que se usan con fines medicinales y/o solo como alimento:
- Mantequilla de animales leche (p. ej., de leche enfriadores, mantequilla de cabra, mantequilla para untar), mantequilla para freír.
- Mantequilla de cocoa
- Aceite de coco
- Margarina (grasa para untar)
- grasa de palma
- Manteca de cerdo (grasa de matanza), por ejemplo, manteca de cerdo, grasa de ganso
- La manteca de karité
La hidrogenación (romper los dobles enlaces) se puede utilizar para obtener una grasa a partir de un aceite. Por ejemplo, el sólido hidrogenado de aceite de maní se obtiene del aceite de maní líquido.
Efectos adversos
Las grasas tienen un valor calórico extremadamente alto de más de 700 a 800 kcal por 100 g. La ingesta excesiva puede promover el desarrollo de exceso de peso y obesidad y el desarrollo de enfermedades secundarias. La grasa se compone principalmente de ácidos grasos saturados. Las grasas se deterioran con el tiempo, volviéndose rancias debido a la atmósfera. oxígeno, entre otras cosas. Su vida útil es limitada. Por lo tanto, deben almacenarse lo más frescos posible y protegidos de la luz.
