Ajo silvestre (Nombre latino Allium ursinum) también se llama a menudo ajo silvestre. Otros nombres para bear's Ajo se puede encontrar en Wild Leek, Forest Garlic, Witch's Cebollay una serie de otros nombres de uso común en diferentes regiones.
Presencia y cultivo de ajo silvestre.
En las hojas de ajo silvestre, puedes encontrar una gran cantidad de azufre compuestos, así como magnesio, manganeso, utilizable de hierro compuestos y otras sustancias. La área de ajo silvestre se encuentra en casi todos los países de Europa y del norte de Asia. Prospera principalmente en bosques ribereños sombreados, llanuras aluviales y en laderas boscosas que no están expuestas a la luz solar directa. Salvaje Ajo en realidad está relacionado con el ajo, el cebollino y cebolla picada. Su sabor también es similar a Ajo, pero no tan intenso como este último, aunque también recuerda algo a las cebolletas. En el caso del ajo silvestre, que prefiere principalmente suelos ricos en nutrientes, solo se utilizan las hojas. Estos miden unos 3-5 cm de ancho, son alargados y de color verde intenso. El ajo silvestre muestra un crecimiento extenso y denso y se encuentra principalmente en los bosques de hayas. Sin embargo, también se puede encontrar en bosques mixtos con arce, roble, ceniza o olmo. También crece de manera excelente en jardines en áreas sombreadas. Sus hojas emergen del suelo a finales de febrero hasta finales de abril. La temporada de crecimiento se extiende hasta que florece a fines de mayo hasta principios de junio, cuando termina. Como muchas plantas, el ajo silvestre solo debe recolectarse mientras aún no haya florecido, porque más allá de ese punto pierde su aroma y sabor. Es preferible cosecharlo a primera hora de la mañana o después de un aguacero. Pero se recomienda precaución aquí: a menudo existe el riesgo de confusión con las hojas del lirio de los valles para el profano. Además, el recolector desinformado a veces puede confundir por error las hojas que brotan del prado. azafrán para el ajo silvestre. sin embargo, el olor de ajo silvestre es lo suficientemente intenso como para que la prueba olfativa no permita esta confusión. Sin embargo, se debe saber que las otras dos plantas son altamente venenosas y su consumo también puede ser fatal.
Aplicación y uso
El ajo silvestre se usa crudo si es posible. Si lo calienta pierde sabor y aroma. Además de comerlo crudo con mantequilla pan y como ingrediente finamente picado en ensaladas, también existe la posibilidad de preparar una deliciosa sopa de ajos silvestres o mezclarla, finamente picada y picada, con sal mantequilla para hacer una mantequilla de hierbas de ajo silvestre. Además, existen varias formas de conservar el ajo silvestre. Con aceite de oliva y pino frutos secos, puedes procesarlo en un espeso masa usando una licuadora. Agrega un poco de sal y tienes un pesto de ajo silvestre que se puede guardar en un frasco bien sellado en el refrigerador durante varias semanas. Los conocedores agregan queso rallado a este pesto, pero esto puede reducir la vida útil. Agregue ajo silvestre cortado en tiras anchas aceite de oliva y almacenar en un lugar oscuro a temperatura ambiente durante aproximadamente tres semanas, luego filtrar el aceite a través de un paño u otro medio filtrante y embotellar en botellas oscuras para obtener un aceite aromático. Esto se mantendrá hasta por 2 meses si se almacena en un lugar fresco y oscuro, y mucho más tiempo en el refrigerador. También se dice que recibió su nombre de las tribus germánicas, que creían que había animales del alma como el oso, que con su poder y fuerza pone de rodillas el poder del invierno y trae nueva vida, y que estos animales del alma también se manifiestan en ciertas plantas, por cuyo consumo se asimila la fuerza del animal.
Importancia para la salud, el tratamiento y la prevención
Se dice que el ajo silvestre tiene muchas propiedades e ingredientes activos que pueden tener efectos beneficiosos en los seres humanos. salud. Un gran número de azufre Los compuestos se encuentran en las hojas de ajo silvestre, así como en magnesio, manganeso, utilizable de hierro compuestos y otras sustancias. Mayores concentraciones de azufreSe han medido compuestos activos en el ajo silvestre que en el ajo. Las tribus romanas, celtas y germánicas ya deberían haberlo conocido como un especia y planta medicinal. Los aceites que contiene y su vitamina C Se dice que el contenido ayuda contra la indigestión y pérdida de apetito y ser un remedio eficaz para flatulencia y diarreaAdemás, se cree que el ajo silvestre tiene un efecto mejorador sobre arteriosclerosis y hipertensión y, al igual que el ajo, se dice que tiene las propiedades de una planta. antibiótico, aunque esto aún no ha sido completamente probado.
