Todo el mundo habla de la cría de animales apropiada para su especie, pensando principalmente en animales de sangre caliente como ganado, cerdos y pollos. A muchos les preocupa si las frutas y verduras que compra pueden estar modificadas genéticamente. Pero, ¿qué pasa con los peces de sangre caliente? ¿Existe realmente pescado orgánico, cómo se conserva, con qué se alimenta, dónde puedo comprarlo y existen pautas al respecto?
Pescado ecológico de calidad
Aunque el pescado en sí mismo es un alimento saludable, existen diferencias en la calidad, dependiendo del agricultor individual. Al igual que en el engorde y la avicultura, las empresas pesqueras suelen confiar en “masa en lugar de clase ”; Tanques demasiado pequeños para demasiados peces. El uso de productos químicos y antibióticos también es una preocupación. En respuesta, las asociaciones de agricultores, como Bioland y Naturland, acordaron directrices para la agricultura ecológica. Los productos con estos sellos ofrecen calidad y llaves beneficios.
Menos grasa y firme al morder
Por ejemplo, antibióticos y insecticidas están prohibidos en la “agricultura orgánica”, por lo que se encuentran menos residuos de estas sustancias en el pescado orgánico que en el pescado de cultivo convencional. Los pescados orgánicos también son menos grasos porque se mantienen más en forma, por así decirlo, que los "convencionales". Tienen más espacio en los tanques y, por lo tanto, más movimiento. También obtienen menos pienso de alta energía. Otro ejemplo: el salmón orgánico según los estándares de Naturland es salado en seco. No se permite la inyección habitual de salmuera en la carne de salmón procesado mecánicamente. Como resultado, el filete de salmón orgánico contiene menos agua y tiene un mordisco más firme.
Las regulaciones orgánicas en detalle
- Los productores están comprometidos con el uso responsable y sostenible de los recursos naturales.
- Los peces viven en condiciones reproductivas naturales y no reciben hormonas para estimulación. Se mantienen en policultivos (diferentes especies de peces juntas) siempre que sea posible.
- Los peces tienen más espacio para nadar que en la cría convencional.
- El pienso debe provenir de una producción ecológica reconocida, no se permiten piensos modificados genéticamente ni aditivos. Excepción: pigmentos naturales (tintes), responsables de la coloración rosada de la carne en la salmonicultura.
- La harina de pescado está sujeta a requisitos particularmente estrictos.
- Para algunas especies de peces, existen límites superiores para la alimentación, por ejemplo, el suministro natural de alimentos en el cultivo de carpas debe ser al menos la mitad de la cantidad requerida de alimento.
- El uso de antibióticos y insecticidas no esta permitido
- Al usar medicamentos, se deben observar los períodos de espera dobles con el resultado positivo de que la necesidad medidas es particularmente bueno. En el tratamiento, son preferibles los remedios naturales.
- En los productos pesqueros procesados, los ingredientes (como el aceite o el empanizado) provienen de la agricultura ecológica y están marcados en consecuencia en la lista de ingredientes.
Nuevos estándares en piscicultura
La piscicultura ecológica también ha ganado aceptación a nivel de la UE. Las nuevas especificaciones aseguran la calidad del producto y aseguran una cría apropiada para la especie. Aunque las organizaciones medioambientales, como Greenpeace, se quejan de que las directrices de la UE no son lo suficientemente estrictas, al menos representan un paso en la dirección correcta.
¿Dónde se puede comprar pescado ecológico?
Puedes comprar pescado ecológico en salud tiendas de alimentos, pescaderías especializadas y supermercados. Más a menudo, se ofrece procesado adicionalmente, por ejemplo, el salmón y la trucha de la agricultura orgánica se encurtan (marinan) o ahumados. Los camarones, los mejillones y el salmón están disponibles congelados. Los productos pesqueros de la pesca silvestre están disponibles en conserva (sardinas, arenques, atún) y productos congelados como Schlemmerfilet o palitos de pescado.
