ProteínasProteínas
Proteínas son más complejas que las grasas y hidratos de carbono (contienen nitrógeno) y son los componentes básicos del cuerpo. Están formados por largas cadenas de aminoácidos. Hay 22 aminoácidos que intervienen en la estructura del cuerpo humano.
De estos, el organismo puede producir 13 por sí mismo. 9 aminoácidos deben ingerirse diariamente con la comida, son esenciales para la vida y el cuerpo no puede producirlos por sí mismo. Alta calidad proteínas que contienen los 9 aminoácidos esenciales en cantidad suficiente se denominan "completos".
En general, animal proteínas son más "completos" que las proteínas vegetales. Los huevos y la leche contienen los 9 aminoácidos esenciales en la proporción más adecuada para el organismo. Las proteínas vegetales generalmente carecen de uno o más aminoácidos.
Sin embargo, puede obtener proteínas de alta calidad combinando ciertos alimentos vegetales (p. Ej. maíz + legumbres). En general, el aporte de proteínas en la RFA es más bien demasiado alto que demasiado bajo. Ya 0.8 g de proteína por kg de peso corporal cubren el requerimiento diario de aminoácidos.
En el deporte tanto las proteínas como los aminoácidos se ofrecen en forma dietética. suplementos. Estos productos se anuncian especialmente para el desarrollo muscular. Respecto al éxito de la suplementación con dietas suplementos en el deporte, la situación científica no es del todo uniforme.
Vitaminas
Vitaminas son sustancias orgánicas que el organismo necesita, aunque sea en pequeñas cantidades, pero que no puede producirlas por sí mismo. Por tanto, el suministro es vital (imprescindible). Si una vitamina falta por completo o en gran medida, pueden ocurrir enfermedades graves por deficiencia. La vitaminas se dividen en vitaminas solubles en grasa y solubles en agua. Visite nuestro tema Vitaminas y obtenga mucha información sobre este tema.
Vitaminas solubles en grasa
Vitamina A -> Retinol Vitamina D -> Calciferol Vitamina E -> Tocoferol Vitamina K -> Filoquinona
Vitaminas solubles en agua
Vitamina C -> Ácido ascórbico Vitamina B1 -> Tiamina Vitamina B2 -> Riboflavina Vitamina B3 -> Niacina Vitamina B6 -> Piridoxina Vitamina B12 -> Cobalamina Vitamina H -> Biotina, Ácido fólico
Sustancias bioactivas (compuestos vegetales secundarios)
Además de nuestras localidaded en vitaminas, las frutas y verduras contienen una gran cantidad de sustancias bioactivas que tienen un efecto positivo en el organismo humano. Estas sustancias se encuentran en cantidades particularmente grandes en las verduras de colores. Protegen las plantas de los rayos ultravioleta del sol o de los insectos. En el organismo humano tienen efectos antiinflamatorios, previenen células cancerosas, protege contra las enfermedades cardiovasculares y refuerza la sistema inmunológico. Las sustancias bioactivas más importantes Carotenoides / Colorantes liposolubles Fitoesteroles Polifenoles Fitoestrógenos
- Presencia: albaricoques, nectarinas, zanahorias, col rizada, espinacas, brócoli, tomates.
- Ocurrencia: Aceites, nueces, semillas de plantas.
- Aparición: verduras, frutas, cereales integrales, té verde
- Ocurrencia: soja, legumbres, productos integrales, frutas y verduras.
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