Nadie sabe exactamente cuándo y cómo el "marrón ORO”Llegó a Europa y cómo se convirtió en un preciado snack. En cualquier caso, en Pontefract, una ciudad fortificada del norte de Inglaterra, regaliz La raíz se cultivó ya en el siglo XV; tal vez los monjes dominicos trajeron el arbusto del Mediterráneo. Los arbustos no formaban flores en Gran Bretaña, pero lo que importaba era la raíz.
Hechos sobre el regaliz
Desde principios del siglo XVII en Pontefract está documentado “regaliz thaler ”, que se utilizó con fines médicos y terapéuticos. Y en 1760, el boticario George Dunhill mezcló azúcar con los talers allí y proclamó la invención del dulce para sí mismo.
Quizás, sin embargo, regaliz También llegó a Europa Central con otros bienes coloniales - el hecho de que todavía esté muy extendido hoy, especialmente en las regiones cercanas al mar, habla a favor de esta teoría. Por cierto, los campeones del mundo en el consumo de regaliz son los holandeses: allí se consumen una media de dos kilogramos por persona y año, diez veces más que en Alemania.
El regaliz en Alemania
La gama de variaciones y métodos de preparación es muy diversa, la llaves varía de agrio o ligeramente dulce a salado al fuerte aroma de cloruro amónico (salmiak). Si el cloruro amónico El contenido supera el dos por ciento, el producto de regaliz debe contener una advertencia ("Regaliz para adultos, no para niños", o "Regaliz para adultos extra fuerte, no para niños" del 4.5 por ciento).
El regaliz de Alemania contiene al menos un cinco por ciento de extracto seco, que se puede obtener de varios tipos de regaliz. Además, azúcar, glucosa almidón, almidón, gelatina, sal, varios sabores y azúcar se puede agregar color al regaliz masa.
Precaución al comer regaliz.
Tan bueno como el regaliz sabe para muchas personas, se debe tener cuidado con este dulce. La descomposición de la glicirricina produce ácido glicirretínico, que inhibe una enzima en el mineral hormonalmente controlado. equilibrar. Así, sodio acumulación y potasio pueden ocurrir pérdidas. Las posibles consecuencias son:
- Aumento de la presión arterial
- Retención de agua (edema)
- Debilidad muscular
El Instituto Federal para el Consumidor Salud Protección y Medicina Veterinaria aconseja limitar el consumo de regaliz: el límite para el consumo diario de glicirricina es de 100 miligramos. Sin embargo, los productos de regaliz que contienen más de 200 miligramos de glicirricina por 100 gramos se encuentran repetidamente en Alemania, especialmente en productos importados. Si luego se consumen regularmente más de 50 gramos por día, esto puede Lead a los efectos secundarios. Esto es especialmente cierto para las personas con hipertensión, enfermedad cardiovascular y diabetes, así como mujeres embarazadas.
