El pesto está recién hecho de albahaca, pino frutos secos, Queso parmesano, Ajo al igual que aceite de oliva una receta clásica de la cocina italiana. El pesto es sabroso, rápido y fácil de preparar. Mientras tanto, tanto el pesto clásico como diferentes variantes como Pesto Rosso o Pesto Bärlauch han conquistado la cocina alemana. Ya sea con pasta, carne, espárragos o incluso patatas, el pesto es un complemento ideal y una alternativa a las salsas.
Pesto: origen e historia
Pesto se traduce del italiano como “triturar” y “picar”, por lo que el nombre de esta especialidad se deriva de la preparación tradicional con el triturado mediante un mortero. Aunque se puede usar una licuadora en lugar de un mortero, puede ser beneficioso agregar un cubito de hielo al preparar pesto. El cubo de hielo puede evitar que los ingredientes aumenten de temperatura a través de la licuadora. Esto es porque albahaca en particular, puede perder su sabor original cuando se aumenta la temperatura.
Beneficios para la salud del aceite de oliva
Incluso si triturar con un mortero es más laborioso que con una licuadora, vale la pena. Porque esta es la mejor manera de preservar los valiosos ingredientes y sabores de los ingredientes. Debido a que el pesto no es solo un placer para el paladar, todo el cuerpo puede beneficiarse de los ingredientes. Debido a la aceite de oliva así como la pino frutos secos, el pesto contiene una variedad de insaturados ácidos grasos, que puede fortalecer el sistema cardiovascular así como posiblemente reducir el riesgo de una corazón ataque.
Haz pesto tú mismo
Para una receta clásica de pesto, se necesitan los siguientes ingredientes. Estos ingredientes también se pueden variar fácilmente según la preferencia y llaves para incluir un toque individual.
- 4-5 manojos de albahaca
- 1-2 dientes de ajo
- 100 g de piñones
- 100 g de queso (de los cuales 50 g de parmesano, 50 g de pecorino).
- 180 ml de aceite de oliva virgen
- Sal marina gruesa
Primero ralle el queso, mezcle ambos tipos y reserve en un tazón pequeño. Lavar albahaca, además de secar suavemente, picar. Pica el Ajo Dientes. Freír pino frutos secos en una sartén hasta que estén doradas. Triturar albahaca y Ajo con un mortero. Agrega aceite en porciones. Temporada para llaves Con sal. Consejo para la receta a la hora de servir el pesto con pasta: recoge una pequeña cantidad de pasta agua, mezclar con pasta y pesto y servir.
Pesto: pasta a la genovesa
La receta clásica de pesto también se llama pasta alla genovese porque se originó en Génova. Cerca de Génova, alrededor del pueblo pesquero de Camogli, el pesto alla genovese se suele variar con frijoles y patatas. Para ello se utiliza la receta básica de pesto, y además se cuecen frijoles y patatas hasta que estén cocidas. Un tipo de pasta de su elección se prepara al dente y se coloca en una cazuela refractaria con la pasta cocida y los frijoles, y se mezcla el pesto recién preparado. La cazuela se hornea en un horno precalentado a 150 a 180 grados Celsius durante aproximadamente 15 a 20 minutos.
Entonces el pesto sabe delicioso durante mucho tiempo
Para que el pesto casero se pueda acompañar con muchas comidas, siempre se debe cubrir con suficiente aceite. El pesto se puede mantener fresco hasta por cuatro semanas en un frasco herméticamente cerrado almacenado en el refrigerador. Tan pronto como se retire el pesto del frasco de pesto, se debe agregar aceite nuevamente para extender la vida útil. Para evitar que el pesto adquiera un amargor llaves, es aconsejable utilizar tanto un suave como un virgen. aceite de oliva. Si el aceite de oliva tiene un sabor amargo, todo el pesto tendrá un sabor amargo. Es mejor usar hojas grandes de albahaca para preparar pesto, ya que tienen un sabor más intenso que las hojas pequeñas de albahaca. Por cierto, el pesto casero también es genial como regalo.
El pesto es versátil: Pesto Rosso
El pesto se puede preparar en muchas variaciones diferentes. Además de la variante clásica, el Pesto Rosso también es muy popular. Este pesto rojo está hecho de tomates secos, ajo, parmesano, pecorino, aceite de oliva y sal. Por cierto, el pesto también se puede preparar vegano. Para esto, simplemente omita el queso, en su lugar agregue una mayor cantidad de piñones para mantener la consistencia. En general, no hay límites para la imaginación en la preparación del pesto, puedes usar hierbas locales según la temporada. Así, en Alemania, ajo silvestre se ha convertido en un ingrediente popular para el pesto.
Pesto de ajo silvestre: receta con humo de cebada
Además de la receta clásica de pesto, también existen varias recetas nuevas y creativas. A menudo y con mucho gusto ajo silvestre. Como ejemplo de una de estas recetas de pesto con ajo silvestre es Tagliatelle con pesto de ajo silvestre para cuatro personas. Se necesitan los siguientes ingredientes:
- 250 g de ajo silvestre
- Unas hojas de perejil y albahaca
- 2 dientes de ajo
- 250 g de queso parmesano y / o pecorino rallado
- 300 g de piñones
- 450 ml de aceite de oliva virgen
- 3 cucharadas de jugo de limón
- Sal marina
- 500 g de tagliatelle
- 250 g de tiras de pavo
Prepare pesto de ajo silvestre con ajo silvestre, Perejil, albahaca, ajo, queso y aceite de oliva (ver receta clásica de pesto). Sazone al gusto con jugo de limón. Mientras tanto, cocine la pasta hasta que esté lista, escurra. Freír las tiras de pavo, agregar a los tallarines junto con el pesto. ¡Disfrute de su comida!
