Por último, vuelve a empezar la temporada de barbacoa: salchichas, chuletas o bife simplemente llaves mejor a la parrilla que a la sartén. Pero probablemente también sea la pizca del verano, lo que le da al Schmauß el derecho especia. Incluso las personas con estómagos sensibles o tendencia a acidez no prestes atención a los bordes grasos ni a la comida quemada (“que sabe aún mejor”) ni a un vaso de cerveza más o menos. A la mañana siguiente llega rápidamente el arrepentimiento - o después del próximo informe sobre sustancias cancerígenas en la barbacoa.
La grasa y el alcohol causan acidez estomacal
Especialmente las personas con estómagos irritables reaccionan de manera sensible a las carnes grasas con un rico cóctel o salsas que contienen mayonesa. Si todo el asunto sigue acompañado de un montón de alcohol, acidez or estómago dolor se instaló rápidamente, porque la grasa y alcohol se consideran los clásicos diluyentes de ácido. Como alternativa, además de cortes magros de carne como cuello chuletas, bistecs, solomillo o aves, ofrecen brochetas de verduras o pescado, porque en este país viene, aunque tan saludable, muy pocas veces en la mesa.
Alternativa exótica
Si le gusta lo exótico, puede probar una vez plátano - contienen valiosos hidratos de carbono, que son particularmente importantes para una salud dieta. La carne no necesita grasa adicional para asar, las verduras se pueden rociar con aceite vegetal. En lugar de salsas grasas, ¿por qué no preparan salsas de cuajada con hierbas frescas y Ajo.
Las especias aumentan el bienestar y el rendimiento
El Dr. Glatzel del Instituto Max Planck de Dortmund incluso ha descubierto que las especias aumentan el bienestar y el rendimiento, por ejemplo, mostaza promueve la digestión de las grasas y, por lo tanto, puede aliviar acidez y flatulencia. Mejorana (también llamada hierba de salchicha) es estomacal y antiespasmódica. La especia cúrcuma (que se encuentra en el curry) alivia la irritabilidad estómago síntomas y flatulencia - y va muy bien con plátano macho con pechuga de pollo. Por lo tanto, las personas sensibles se beneficiarán de las preparaciones de cúrcuma (por ejemplo, curcumen) hechas con javaneses. cúrcuma Curcuma xanthorrhiza.
El alcohol atrae el ácido del estómago y la resaca
En los días calurosos, el cuerpo pierde una gran cantidad de líquido: alcohol hace deshidratación Peor aún: no hay nada que decir en contra de una copa de vino o cerveza, por supuesto, pero primero debes asegurarte de saciar tu sed con bebidas mezcladas sin alcohol. Esto es especialmente cierto para quienes padecen acidez estomacal. El exceso de ácido está unido, por ejemplo, por el ingrediente activo algeldrate. La simeticona, por otro lado, relaja el tracto gastrointestinal hinchado e irritado: la combinación ideal (Paractol) para la noche y la mañana siguiente.
No le tengas miedo a la barbacoa
Especialmente las personas con estómagos sensibles sufren el miedo a estómago o intestinal células cancerosas y por lo tanto a menudo se abstienen de hacer barbacoas por completo. A pesar de todos los informes de terror sobre células cancerosas riesgo de las barbacoas, sin embargo, nadie tiene que prescindir de la diversión del verano. Si se tienen en cuenta algunas reglas: es importante que las brasas estén debidamente iluminadas, lo mejor es de 45 minutos. Antes de eso, emiten sustancias cancerígenas, hidrocarburos aromáticos policíclicos (HAP). Lo mismo se aplica también a los alimentos a la parrilla que ya están negros por fuera y todavía con sangre por dentro. La comida quemada también promueve el desarrollo de células cancerosas. Cualquiera que recurra a gasolina o espíritus metilados para encender el fuego por falta de tiempo se corre el riesgo de quemaduras. Los encendedores de barbacoa son menos peligrosos, pero también deben quemarse por completo, de lo contrario se producirán humos tóxicos. Por cierto, la adición de mostaza no solo hace que los alimentos grasos sean más digeribles, sino que también se dice que la pasta picante desactiva los hidrocarburos cancerígenos, según el químico de alimentos Udo Pollmer.
Cuando la grasa se convierte en veneno
Las barbacoas son criticadas principalmente por los hidrocarburos aromáticos policíclicos, que también se producen, por ejemplo, cuando el jugo de la carne o la grasa gotean en las brasas y quemaduras allí. La comida asada se absorbe con el vapor, que también se inhala. Asegúrese de que la carne especialmente grasa esté bien protegida, por ejemplo, preparada en aluminio sartenes. La carne curada o ahumada (como jamón, tocino ahumado, pastel de carne, lomo de cerdo, salchicha) no debe cocinarse a la parrilla, ya que las altas temperaturas provocan la formación de nitrosaminas cancerígenas. Por cierto, cualquier grasa adicional utilizada debería poder calentarse a una temperatura alta. Alta calidad frío-presionado cocinar los aceites pierden su salud-promover propiedades debido a las altas temperaturas.
Barbacoa sin remordimientos
- Deje que las brasas brillen adecuadamente.
- No deje que la grasa gotee en las brasas, proteja los alimentos asados.
- No coma nada quemado.
- No cocine carnes curadas a la parrilla.
- Dar preferencia al pescado, verduras, frutas sobre la carne.
- Las carnes y salsas bajas en grasa previenen la acidez de estómago.
- Proporcione muchas guarniciones, como pan y ensaladas, mitigar el consumo de carne de barbacoa.
- No dejes las carnes y ensaladas al sol de antemano, esto aumenta el riesgo de colonización bacteriana.
- Utilice únicamente carbón vegetal, todo lo demás puede liberar humos tóxicos (por ejemplo, madera pintada, papel usado).
