Muchas personas asocian la sémola con nada más que recuerdos desagradables de su la infancia, cuando se acuestan con un frío y se vieron obligados a cucharear gachas de sémola viscosa. Sin embargo, esto es una injusticia para la sémola: no solo es un alimento muy versátil, sino también saludable. La sémola no es más que pequeños trozos de cereal que se producen durante el proceso de molienda.
Tipos de sémola
Dependiendo del grano que se utilice, se hace una distinción:
- Sémola de trigo blando, con la que se preparan las típicas papillas de sémola, pero también albóndigas de sémola, albóndigas de sémola y postres diversos.
- Sémola de trigo duro, apta para masa de bulgur o pasta.
- Sémola de maíz, que se utiliza para la preparación de polenta.
La sémola se divide en tres clases según la cantidad de molido: sémola gruesa, sémola mediana y sémola fina.
Sémola: producción y procesamiento
En la producción convencional de sémola, primero se limpia cuidadosamente el grano. Esto implica eliminar primero las impurezas gruesas y los granos dañados. Luego, una máquina de fregar elimina la suciedad rebelde. A continuación, los granos se muelen con grandes rodillos. En varias pasadas, los rodillos se aprietan cada vez más, de modo que los granos se muelen inicialmente solo de manera muy gruesa y luego cada vez más finamente. Después de cada molienda, la sémola se tamiza para poder separar la harina y los granos de polvo fino.
Más suave es la producción de sémola orgánica, que está disponible en las tiendas de alimentos naturales. A diferencia de la sémola convencional, quedan partes de la cáscara y el germen. Aunque esto no convierte a la sémola orgánica en un producto integral, es mucho más valiosa y más saludable que la sémola convencional. En comparación, contiene muchas veces más minerales, vitaminas y fibra.
Recetas de sémola
Aunque existen muchas variedades diferentes del producto de cereal, la sémola fina de trigo blando es lo que generalmente se entiende como sémola. Se puede utilizar para preparar una amplia variedad de platos sabrosos, por lo que existe una variedad tan amplia de recetas de sémola. Además de la clásica papilla de sémola, los aficionados a la sémola también dependen del pudín de sémola, las albóndigas de sémola o la sopa de sémola.
También hay una papilla de sémola. dieta. Las gachas de sémola no solo saben bien a los bebés, sino que también son una alternativa saludable a los postres abundantes o platos dulces para adultos. Bien preparada y hábilmente refinada, una verdadera papilla de sémola tampoco tiene nada en común con la sopa viscosa que muchos tuvieron que tragar cuando eran niños. Aquí hay una receta clásica de papilla de sémola para que dos personas la preparen ustedes mismos.
Receta de papilla de sémola
Ingredientes para una receta de papilla de sémola. Saludable y delicioso:
- 70 gramos de sémola de trigo blando
- ½ litro de leche
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 huevo
- 1 cucharada de azúcar
- 1 bolsitas de azúcar de vainilla
- 1 pizca de sal
- 1 cucharadita de canela
Primero, caliente el leche con una pizca de sal. Mientras tanto, separa el huevo y bate la clara hasta que esté espumosa. Una vez el leche hierve, retire la sartén del fuego y agregue la sémola, revolviendo constantemente. Luego, agregue el azúcar. Ahora la papilla de sémola debe reposar unos tres minutos para que se hinche.
Cuando la papilla esté viscosa y cremosa, primero agregue las yemas de huevo, luego las mantequilla. Por último, incorporar con cuidado las claras batidas, repartir la papilla en dos platos y espolvorear con canela en polvo. Sirva con fruta fresca o en escabeche.
Si lo desea, también puede hacer la papilla de sémola sin leche y use agua en lugar de. Pero luego debe agregar al menos una pizca de crema, porque la papilla de sémola completamente sin grasa tiene un sabor suave.
