Productos
En polvo leche está disponible en tiendas especializadas y supermercados. Se encuentra en numerosos productos procesados (ver más abajo).
Estructura y propiedades.
En polvo leche se elabora a partir de leche extrayendo casi todo el agua. Esto hace que el leche más duradero y no requiere almacenamiento refrigerado. Además, adquiere una menor volumen. Leche polvo es más fácil de almacenar y transportar. Leche polvo contiene proteínas, hidratos de carbono (lactosa), grasas, poco residual agua, calcio y otros minerales y oligoelementos. Dependiendo del contenido de grasa, se hace una distinción entre leche entera polvo y leche desnatada en polvo, entre otros. La leche desnatada en polvo contiene significativamente menos grasa que la leche entera en polvo.
Campos de aplicación
- Para la producción de alimentos procesados, como leche infantilconfitería, productos de panadería, pan, chocolatehelado, productos lácteos, yogurt, productos cárnicos, salsas y sopas.
- La leche se puede reconstituir añadiendo bebida. agua. Se habla entonces de "leche en polvo".
- Como pienso para animales.
Efectos adversos
La leche en polvo contiene lactosa y puede causar síntomas gastrointestinales si es intolerante a la lactosa.
