Síntomas
Los posibles síntomas de intolerancia a la crema incluyen:
- Náuseas
- Flatulencia, hinchazón
- El dolor abdominal
- Diarrea
Los trastornos ocurren pocas horas después de ingerir crema (crema). Algunas personas reaccionan solo a la crema que se ha calentado o cocido.
Causas
Una posible causa de intolerancia a la crema es lactosa intolerancia. La crema contiene aproximadamente un 3% lactosa (leche azúcar). Entra en el intestino sin digerir en lactosa intolerancia, es fermentada por bacterias fotosintéticasy desencadena los síntomas. Sin embargo, también hay personas sin intolerancia a la lactosa que no puede tolerar la crema. Una posible razón es el alto contenido de grasa de la nata, superior al 30%. Aquellos que no digieren suficientemente las grasas, por ejemplo, debido a una actividad insuficiente del páncreas exocrino o bilis, puede desarrollar trastornos digestivos. En este caso, sin embargo, tampoco se toleran otros alimentos grasos. Otra posible razón es el agente espesante. carragenano (E 407), que está contenido en prácticamente toda la nata como aditivo y estabilizador. Carragenina es un carbohidrato y polisacárido. Se sabe que hidratos de carbono en los alimentos puede causar molestias en intolerancia a los alimentos a hortalizas y semillas, por ejemplo, los diversos tipos de repollo, frijoles, cebollas, remolacha y legumbres. Que carragenano puede desencadenar trastornos digestivos como diarrea ha sido confirmado en muchos estudios. Es cierto que el carragenano es un polisacárido de alto peso molecular. masa. Sin embargo, los oligosacáridos que pueden ser responsables pueden estar presentes en la carragenina y se ha demostrado que una pequeña proporción puede hidrolizarse en la estómago. No se puede descartar la fermentación de carragenina en el intestino. El calentamiento de la crema puede contribuir a la degradación del carragenano. Además, los experimentos sugieren que la carragenina puede causar Efectos Adversos en el tracto gastrointestinal y puede ser proinflamatorio. Sin embargo, el tema es controvertido. Las autoridades califican al carragenano como seguro.
Diagnóstico
El diagnóstico se puede hacer a partir de la historia del paciente, con un diario de alimentos, con la ayuda de una prueba de provocación y una prueba de aliento H2.
Tratamiento no farmacológico
- Use crema sin carragenina (p. Ej., Productos orgánicos). Están disponibles en las tiendas de comestibles.
- Si es intolerante a la lactosa, use crema sin lactosa (puede contener carragenina).
- Evite la nata y los platos correspondientes.
- Consuma las cantidades más pequeñas posibles.
Tratamiento de drogas
Hay enzimas disponibles que pueden descomponer los componentes desencadenantes:
- Intolerancia a la lactosa: lactasa.
- Intolerancia vegetal: alfa-galactosidasa, pero si esto es activo contra el carragenano, no lo sabemos.
Los síntomas agudos pueden tratarse sintomáticamente, por ejemplo, con loperamida en contra diarrea, con las escopolamina bromuro de butilo contra obstáculo or simeticón en contra flatulencia (mira alla). Los probióticos posiblemente tenga un efecto positivo. Los medicamentos a base de hierbas y los remedios amargos pueden estimular la secreción de jugos digestivos y contribuir a una mejor digestión.
