Interacciones de flavonoides con otros agentes (micronutrientes, alimentos):
Té y hierro no hemo
Dietético de hierro está presente en forma divalente como componente de la molécula hem (Fe2 +) o en forma trivalente (Fe3 +). No hemo de hierro se encuentra en las plantas, en los productos lácteos y en las dietas que contienen hierro. suplementos, mientras que hem de hierro se encuentra principalmente como hemoglobina y miohematina en carnes, aves y pescado. La flavonoides (galatos de epicatequina) que se encuentran en el té son capaces de unirse al hierro no hemo, inhibiendo la absorción (absorción a través de los intestinos) de esta forma de hierro. Varios estudios muestran que la absorción de hierro no hemo se reduce en aproximadamente un 60-70% al consumir una taza de té. Nota importante: Por lo tanto, si existe riesgo de deficiencia de hierro, es recomendable beber té o té extractos entre en lugar de con las comidas y no beber té en el período de una hora antes a dos horas después de tomar una dieta que contenga hierro complementar.
