Productos
La goma arábiga (goma arábiga) está disponible en farmacias y droguerías como producto abierto. También se encuentra en alimentos, medicamentos y cosméticos. La goma arábiga fue utilizada por los antiguos egipcios hace más de 4000 años.
Estructura y propiedades.
La goma arábiga es un exudado gomoso endurecido al aire que sale de forma natural o después de cortar el tallo y las ramas u otras especies africanas de la familia de las leguminosas (Fabaceae). La goma de mascar está presente en forma de lágrimas o trozos de color blanco a amarillento y se procesa, entre otros, en una polvo, copos, gránulos y por secado por atomización. Es casi completamente soluble en agua, pero muy lentamente, dejando solo un pequeño residuo de materia vegetal. El líquido viscoso que contiene es de incoloro a amarillento, viscoso, pegajoso y translúcido. La goma arábiga se compone principalmente de cadena ramificada y de alto peso molecular. polisacáridos, Su calcio, magnesio y potasio salesy proteínas. polisacáridos se componen de D-galactosa, L-arabinosa, L-ramnosa, ácido D-glucurónico y ácido 4-O-metil-D-glucurónico.
Efectos
La goma arábiga se utiliza como aglutinante, adhesivo, espesante, agente de recubrimiento, emulsionante y estabilizador, entre otros. Es insípido, inodoro e incoloro. a diferencia de gelatina, la goma de mascar es de origen vegetal y, por tanto, apta para veganos.
Campos de aplicación
La goma arábiga se utiliza en la industria alimentaria y farmacéutica, entre otras aplicaciones. Es un ingrediente típico de las pastillas gomosas, por ejemplo tos, bronquial o pastillas de salvia y dulces como chicles y malvaviscos. En el período previo a la Navidad, se utiliza como glaseado para pan de jengibre, como pegamento, para castores y como agente gelificante. Además, existen numerosas aplicaciones técnicas, como la producción de pintura, tinta y papel.
Dosis
Como glaseado: espolvorear aproximadamente 1 parte de goma arábiga en polvo en 5 partes agua, dejar que se hinche durante unas horas. Calienta en un agua bañar antes de usar y colar si es necesario. Cuando se rocía sobre el agua, inicialmente se pueden formar grumos. Sin embargo, estos se disuelven durante la hinchazón.
