Estrictamente hablando, todos los alimentos son “funcionales”: sirven para aportar nutrientes. Por definición, el término en inglés comida funcional se refiere a nuevos alimentos que están destinados a promover adicionalmente salud y están enriquecidos con ingredientes adicionales para este propósito: Minerales, fibra, vitaminas, oligoelementos, microorganismos. Esto suena futurista y encaja con el espíritu de la época. La única pregunta es si también hay un beneficio detrás de esto.
Los alimentos funcionales no son una novedad
Funcional tampoco es nada nuevo. Ya en el siglo pasado, los marineros descubrieron la conexión entre vitamina Deficiencia de C y escorbuto. Sabían cómo evitar la pérdida de dientes, la atrofia muscular, la pérdida de peso y el sangrado mediante el uso de frutas (secas) y verduras (encurtidas). Los consumidores europeos aún tienen que familiarizarse con los numerosos productos nuevos que se venden como funcionales. Durante décadas, los japoneses han tenido la opción de cuidar activamente de sus salud comiendo ciertos alimentos. El efecto es visible. Las mujeres japonesas tienen menos probabilidades de desarrollar cáncer de mama que las mujeres americanas o europeas. En Japón, los alimentos con probada salud-los ingredientes que promueven han recibido premios de las autoridades sanitarias gubernamentales desde 1993.
¿Foshu o comida funcional?
Más de 100 alimentos han recibido la codiciada etiqueta FOSHU. Las nuevas aplicaciones para la etiqueta deben tener uno o más de los ingredientes científicamente reconocidos y probados en estudios para tener un efecto positivo en la salud. Ya no se requiere evidencia individual del efecto. Como resultado, el número de productos etiquetados como FOSHU está aumentando rápidamente. Los artículos van desde calcio-que contiene té a las galletas para combatir deficiencia de hierro, vitamina bebidas a helado enriquecidas con ácido láctico bacterias fotosintéticas y fibra dietética. En Japón, también hay comestibles para la belleza: bebidas con ácido hialurónico or Colágeno por mas bella piel, chips de gingko que se supone que reducir el estrés y así mejorar la salud y el aspecto, así como los alimentos con sustancias estimulantes. Los europeos critican la falta de control y selección estrictos en la certificación. En Estados Unidos, por otro lado, el mercado de los alimentos japoneses FOSHU está en auge.
Ingredientes que pueden certificarse
| La fibra dietética | Beta-glucanos, salvado de trigo, psyllium |
|---|---|
| Oligosacáridos y azúcar alcoholes. | Fructooligosacáridos, maltitol |
| péptidos y proteínas | caseína, fosfopeptitos |
| Componentes vegetales secundarios | Glicósidos de fenoles, terpenos, esteroles |
| Vitaminas | Betacaroteno (vitamina A), vitaminas C y E |
| Coline | Lecitina de soja y huevo |
| Bacterias de ácido láctico | Lactobacillus acidophilus La1 |
| Minerales | Hierro, calcio |
Ejemplos de alimentos funcionales.
| Alimentos | Presuntos beneficios para la salud |
|---|---|
| Cultivos probióticos de microorganismos en fermentados leche por la seguridad alimentaria | Mejora y regulación de las funciones intestinales. |
| Margarina, quesos para untar, yogures | Esteroles y estanoles vegetales para reducir el colesterol y el riesgo de enfermedad cardiovascular. |
| Huevos con ácidos grasos esenciales omega-3 | Huevos con ácidos grasos esenciales omega-3 |
| Cereales de desayuno | La adición de ácido fólico reduce el riesgo de espina bífida (espalda abierta) en los recién nacidos |
| Pan, barritas de cereales | Las isoflavonas reducen el riesgo de cáncer de mama y próstata, enfermedades cardíacas y osteoporosis. |
| Productos bajos en sodio | Disminuir la presión arterial alta. |
| Altos niveles de proteína de soja, riqueza en fibra dietética soluble | Efecto positivo sobre el sistema cardiovascular y la digestión. |
| Productos con alto contenido de ácido fólico | Prevención del daño del tubo neural (espina bífida o espalda abierta en recién nacidos) |
| Productos endulzados con azúcar alcoholes. | Prevención de caries dental |
| Productos con antioxidantes | Promoción del sistema inmunológico, prevención del cáncer. |
¿Demasiado de una cosa buena?
Nueve de cada diez mujeres suizas están convencidas de que la nutrición es importante para la salud. El hecho de que el conocimiento no protege contra los errores se demuestra por el hecho de que, sin embargo, también comemos demasiado y demasiado gordo. La ciencia moderna de la nutrición intenta Lead las personas se alejan de una nutrición "adecuada" a "óptima": cada mujer y hombre debe comer alimentos que satisfagan sus necesidades individuales. Los niños y adolescentes necesitan suficiente vitaminas para un crecimiento saludable y calcio para la formación de hueso, las personas que trabajan duro necesitan más calorías que alguien que se sienta frente a la computadora toda la semana. Los deportistas de alto rendimiento necesitan una dieta que las personas mayores.
