Picante, agrio y algo dulce: el aroma único de canela en polvo nos acompaña especialmente durante la temporada navideña. Canela no solo es una de las especias más antiguas, sino que ya se utilizaba en la antigüedad por sus propiedades curativas y para embalsamar. Hoy, canela en polvo Es apreciado, entre otras cosas, por su efecto sobre el tracto gastrointestinal. Además, se dice que reduce sangre presión y colesterol niveles y así poder proteger el corazón. Pero la canela también puede ser dañina para salud. Hemos recopilado para ustedes los salud Beneficios y desventajas de la canela.
Canela: una especia exótica.
Estrellas de canela y speculoos, vino caliente y ponche: lo inconfundible llaves y el aroma de la canela nos acompañan especialmente durante el invierno. Algo cálido se adhiere a él, un toque de exotismo, incluso una pizca de aventura. Si bien solía ser un signo de exclusividad y poder si pudiera pagar esto especia, hoy la canela es asequible para la billetera ordinaria.
Ahora sabemos que ni crece en el fondo de los lagos (como todavía creía Herodoto en el 450 a. C.), ni -como se propagó en Arabia- es recogido por pájaros canela en sus nidos, que tienen que ser abatidos por valientes cazadores con arcos y flechas. Incluso la fantasía medieval de que la canela se lavó directamente del paraíso al inundaciones del Nilo y capturado allí por pescadores industriosos ha sido reemplazado hoy por el conocimiento de qué tipo de canela prospera en qué país. Sin embargo: la fragancia seductora e incomparable llaves Todavía tengo algo mágico, despertando una sensación de riqueza y mundos extraños.
La planta de la canela
Eso con lo que nosotros especia nuestro pan de jengibre no es más que corteza de árbol. Es cierto que esto debe obtenerse de una manera especial. Hay dos tipos de árboles de canela:
- La canela de Ceilán (Cinnamomum verum), que también se llama Caneel y proviene principalmente de Sri Lanka (antes Ceilán), y.
- La canela Cassia (Cinnamomum cassia), que se cultiva originalmente en China, ahora también en Vietnam, Indonesia y Sumatra.
La canela de Ceilán es más fragante y dulce, la canela Cassia tiene un carácter más fuerte y picante. Mientras que a la canela de Ceilán se le atribuyen varios efectos positivos sobre salud, la canela Cassia más favorable a veces puede incluso tener un impacto negativo en la salud.
Extracción de canela
La extracción de canela de Ceilán requiere algo de trabajo: dado que la corteza solo se despega de los brotes tiernos de las raíces, los árboles se mantienen cortos mediante un corte constante y los patrones se estimulan para que sigan brotando nuevos brotes.
La casia árbol de la canela, por otro lado, se le permite crecer y se cosecha por primera vez después de cuatro años. Para llegar a la tierna corteza interior, que solo tiene unos milímetros de grosor, se eliminan la corteza y la corteza media; la corteza interior se pela, se enrolla sola y se seca.
Cosas que debes saber sobre la canela
Esta es la canela desde un punto de vista botánico:
- Especies: Cinnamomum verum, Cinnamomum cassia (+ otras 350).
- Género: Cinnamomum
- Familia: familia Laurel (Lauraceae)
- Orden: laurel family (Laurales)
- Subclase: Magnolia (Magnoliidae).
- Clase: dicotiledóneas de polen monocotiledóneas (Magnoliopsida).
- División: angiospermas (Magnoliophyta).
Por cierto, el alcanfor árbol (Cinnamomum Camphora), conocido por su aceite esencial en frío bálsamos, también pertenece al género de las plantas de canela.
A continuación, aprenderá qué contiene la canela, qué la hace tan saludable y por qué también puede dañar la salud.
