El frijol mungo, la planta anual, es un miembro de la familia papilionácea y la familia de las leguminosas. Está relacionado con varios otros cultivos, por ejemplo, el frijol urd. El frijol mungo de fácil digestión es versátil. Se puede comer crudo, frito o escaldado.
Esto es lo que debe saber sobre el frijol mungo.
Extremadamente saludable, el frijol mungo es mucho más fácil de digerir que el frijol convencional y no causa flatulencia en la mayoría de la gente. Las principales áreas donde se cultivan los frijoles mungo, las pequeñas semillas verdes, son la India y el sudeste asiático, donde son un acompañamiento popular para los platos de arroz. Mientras tanto, los frijoles se utilizan en toda Asia, donde son uno de los cultivos más importantes. En Europa y América, también se están volviendo cada vez más populares. El frijol mungo, una planta herbácea anual, crece mayoritariamente erecto, fuertemente ramificado y alcanza alturas de hasta 150 cm, pero también hay variedades entremezcladas y semi-rastreras. Los tallos tienen pelos castaños, rígidos y extendidos. Por lo general, solo se desarrollan dos leguminosas en una inflorescencia. El sabor propio del frijol mungo es suave y sutil. El frijol tiene aproximadamente el tamaño de un guisante y tiene una forma ovalada alargada. A menudo se confunde con la soja porque los dos tipos de frijoles son similares, pero los frijoles mungo son más pequeños y el sabor es mucho más fresco y ligeramente a nuez. También se toleran mejor en comparación con otras legumbres. Los frijoles mungo se pueden comprar frescos durante todo el año. Se comen como frijoles o se usan para brotar. Esto da como resultado brotes de frijol mungo, que son excelentes en ensaladas y sopas, por ejemplo. El frijol mungo es una maravilla en términos de ingredientes y tiene mucho que ofrecer a pesar de su pequeño tamaño.
Importancia para la salud
Se cree que el frijol mungo tiene numerosos efectos positivos en la medicina china. Fortalece la corazón y estómago, tiene un efecto descongestionante y desintoxicante. Esto se debe a que la proteína de los frijoles, cuando se consume en forma líquida o polvo forma, cubre el estómago revestimiento como una película protectora. Por lo tanto, muchas toxinas no pueden ingresar al torrente sanguíneo. También es útil en el tratamiento de acné, ya que tiene un efecto desinfectante y antibacteriano. El desarrollo de estafilococos también se inhibe. La razón de esto es la taninos, flavnoides y fitoesteroles contenidos en la leguminosa. Además, el consumo de frijol mungo tiene un efecto positivo en sangre niveles de lípidos. También se dice que el consumo abundante de frijoles mungo previene el desarrollo de hígado y pulmón células cancerosas.
Ingredientes y valores nutricionales
| Información nutricional |
Cantidad por 100 gramos |
| Calorías 347 | Contenido de grasa 1.2 g |
| Mg de colesterol 0 |
Sodio 15 mg |
| Mg de potasio 1,246 | Los hidratos de carbono 63 g |
| Proteína 24 g |
La fibra dietética 16 g |
El frijol mungo extremadamente saludable es mucho más fácil de digerir que el frijol convencional y no causa flatulencia en la mayoría de la gente. También se considera muy nutritivo, ya que contiene varios ingredientes valiosos. Por ejemplo, tiene un contenido de proteína bastante alto, que se considera muy valioso debido a su alto lisina contenido. Esto puede beneficiar, por ejemplo, a los veganos y vegetarianos que no ingieren suficientes proteínas debido a que no comen carne. Los brotes, que también se pueden comer crudos, son bajos en calorías, pero contienen mucha fibra, hidratos de carbono, ácido fólico y valioso vitaminas como vitamina A, B1, B2, C, E y niacina. Con aproximadamente un 1.2 por ciento de grasa, es bastante bajo en grasa, pero esto se compensa con aproximadamente el 60 por ciento hidratos de carbono. Sin embargo, el frijol mungo es bajo en calorías. Otros ingredientes importantes del frijol mungo exótico incluyen minerales como potasio, calcio, de hierro, magnesio y fósforo. Es rico en vitaminas, baja en calorías, digerible y contribuye significativamente a un equilibrio y salud dieta.
Intolerancias y alergias
Cuando las personas ingieren alimentos a los que son alérgicos, a veces hay manifestaciones de intolerancia y síntomas de enfermedad. Aquí, por ejemplo, las manchas rojas y que pican y las ronchas son típicas en el piel. El frijol mungo también desencadena tal alergia en algunas personas
Consejos de compras y cocina
El frijol mungo está disponible en tiendas asiáticas y salud los alimentos se almacenan enteros, pero igualmente en forma descascarada y partida a la mitad. Los frijoles enteros sin pelar son verdes, mientras que los frutos ya procesados son de color amarillo. Los brotes frescos de frijol mungo también están disponibles. Los frijoles mungo secos, si se empaquetan y almacenan de manera óptima, se pueden conservar durante aproximadamente un año. Si es posible, los brotes de frijol mungo deben consumirse en dos días. Sin embargo, los frijoles mungo se pueden congelar si es necesario. Sin embargo, después de descongelarlos, ya no son crujientes y solo son adecuados para platos salteados y wok. Para este propósito, los frijoles simplemente se pueden agregar congelados a la sartén. Los frijoles mungo también se ofrecen en frascos y latas. Sin embargo, no son tan delicados en llaves. También es posible crecer los frijoles mungo usted mismo. Para ello, las semillas se empapan primero en agua. Una vez que se hayan empapado agua, se colocan en una olla con un agujero en el fondo, porque el agua debe poder escurrirse. Luego se riegan varias veces al día. La olla se cubre con un paño durante este tiempo. Cuando los brotes han alcanzado un tamaño suficiente después de tres a cinco días, se pueden comer, ya sea crudos o como verduras. Este último se puede preparar muy suavemente y con poca grasa en un wok.
Consejos de preparación
Los frijoles mungo exóticos se pueden utilizar de muchas formas. Tanto los brotes, las judías como también las vainas frescas son aptas para el consumo. Además, es posible utilizarlos frescos o secos. Los frijoles mungo también son excelentes para usar en una ensalada de verduras crudas o en platos asiáticos salteados. También se preparan guisos con gusto. Por ejemplo, el llaves de frijol mungo va muy bien en cazuelas con salmón y hinojo. Adicionalmente, Huevos, se pueden añadir queso, puerros, aceite y especias. Si quieres llaves panqueques salados, puedes rellenarlos con carne picada, cebolla picada, curry y aceite de ajonjolí además de los brotes de frijol mungo. Con su sabor suave a nuez, el frijol mungo complementa perfectamente los platos salteados o guarniciones, pero si es posible, dependiendo de la receta, debe calentarse solo brevemente para conservar su crujiente. En Asia, a menudo se hace puré. Los brotes, que son muy ricos en vitaminas, también son aptas para el consumo crudo. Los frijoles mungo secos también se procesan en harina, que se utiliza, por ejemplo, para hacer fideos de vidrio asiáticos. En la India, los frijoles mungo son un alimento básico y una fuente importante de proteínas. Aquí, son un bocadillo popular entre comidas. En general, se recomiendan los frijoles mungo de un cultivo orgánico controlado.
