La sal de mesa ha sido un condimento valioso desde la antigüedad y también fue muy valioso en épocas anteriores. Sin la adición de sal, muchos platos serían casi incomestibles, aunque casi todos los alimentos contienen naturalmente algo de sal. Aunque la sal no goza de la mejor reputación de un salud Desde el punto de vista, el hombre no podría vivir enteramente sin sal, ya que el mineral es un componente importante del cuerpo humano y debe ser suministrado todos los días a través de los alimentos.
Esto es lo que debes saber sobre la sal de mesa.
La sal de mesa ha sido un condimento valioso desde la antigüedad y también fue muy valioso en épocas anteriores. Químicamente, sales son compuestos en los que los iones están dispuestos en una red cristalina. La sal de mesa o sal común es el tipo especial de sal que es apta para el consumo y, por tanto, se utiliza en la cocina para condimentar platos. La sal es uno de los condimentos más importantes y más utilizados en todo el mundo. Consiste principalmente en sodio cloruro (NaCl), que no es solo un componente de sangre, pero también absolutamente necesario para el metabolismo celular humano. La sal de mesa apareció muy temprano en la historia de la humanidad. Difícilmente se pueden determinar cifras exactas, pero el origen del consumo de sal se remonta a varios miles de años. En ese momento, la sal era un producto muy valioso que también se utilizaba para el trueque. Se construyeron importantes rutas comerciales especialmente para los negocios con la sal, como la italiana “Via Salaria” (Camino de la Sal), que iba desde el puerto de Ostia hasta Roma. La sal que usamos hoy puede tener varios cientos de millones de años. La forma más antigua de obtener sal es su extracción del mar salado. agua. Por tanto, no es de extrañar que la sal se descubriera y se utilizara por primera vez en regiones cercanas a la costa. En el pasado, la sal de mesa se usaba principalmente para conservar alimentos, además de condimentar. Ya se había reconocido que la sal elimina agua de los alimentos, lo que hace que dure más tiempo. La extracción moderna de la sal se realiza por evaporación o vaporización en las denominadas salinas. Además de sal de mar, que se obtiene por evaporación y hoy cubre alrededor de una quinta parte del consumo mundial de sal, la sal de roca también se usa ampliamente. La materia prima de la que se extrae la sal de roca proviene de depósitos naturales de sal subterráneos y, por lo general, se desentierra o se extrae de otro modo. A veces, a la sal de mesa se le agregan aditivos. A menudo contiene agentes antiaglomerantes como cal o salud-promoviendo minerales como yodo or fluoruro. El mundo Salud La Organización (OMS) y la Sociedad Alemana de Nutrición (DGE) recomiendan un consumo máximo de sal de seis gramos por día. Esto corresponde a aproximadamente dos cucharaditas rasas de sal de mesa. Sin embargo, este valor se alcanza muy rápidamente, ya que la sal no solo existe de forma aislada, sino que también está contenida en pequeña medida en todos los alimentos naturales. Por lo tanto, la mayoría de las personas ingieren mucha más sal de la recomendada por los expertos, a menudo casi el doble.
Importancia para la salud
La sal de mesa no tiene la mejor reputación desde el punto de vista de la salud. En mayores cantidades, aumenta sangre presión, que puede causar enfermedades cardiovasculares graves a largo plazo. Sin embargo, el cuerpo no puede sobrevivir por completo sin sal. Además, la mayoría de los platos carecerían de sabor sin la adición de sal de mesa. Aproximadamente una cucharadita de sal se encuentra en el sangre de un humano adulto solo. Todos los días, el cuerpo pierde algo de sal, por ejemplo, a través del sudor. Esta sal faltante debe reponerse a través de los alimentos. Sin suficiente sal, los procesos metabólicos vitales no pueden funcionar sin problemas.
Ingredientes y valores nutricionales
| Información nutricional |
Cantidad por 100 gramos |
| Calorías 0 | Contenido de grasa 0 g |
| Mg de colesterol 0 |
Sodio (sal) 38.758 mg |
| Mg de potasio 8 | Los hidratos de carbono 0 g |
| Proteína 0 g |
Vitamina C 0 mg |
Sin embargo, algunos minerales están presentes de forma natural en la sal. Alguna mesa sales también tengo otros minerales añadido artificialmente. 100 gramos de sal de mesa natural contienen en promedio:
- calcio 250mg
- 1000 mg de cloruro
- hierro 0.1mg
- 0.05 mg de fluoruro
- 2 μg de yodo
- 120mg magnesio
Intolerancias y alergias
No hay alergia a la sal. Esto también sería fatal, después de todo, la sal es un componente importante de nuestro cuerpo. La sal equilibrar del organismo debe equilibrarse todos los días mediante la ingesta de sal. Sin embargo, demasiada sal tampoco es saludable. Si se ingiere demasiada sal, el cuerpo intenta equilibrar su presupuesto al almacenar más agua. Sin embargo, las personas con hipertensión en particular, debe vigilar de cerca su consumo de sal. A largo plazo, el consumo excesivo de sal puede promover el desarrollo de enfermedades cardiovasculares como corazón ataques y golpes.
Consejos de compras y cocina
En general, la sal tiene una vida útil muy larga cuando se almacena en un lugar seco. Sin embargo, la sal puede formar grumos, especialmente durante el almacenamiento prolongado en la cocina debido a la alta humedad que prevalece aquí, ya que absorbe la humedad del aire. Esto se puede remediar agregando granos de arroz al salero junto con la sal. Los granos de arroz en sí mismos no entran por los orificios de la coctelera y, por lo tanto, permanecen en el recipiente, donde extraen la humedad de la sal. De esta manera, la sal de mesa permanece seca y de grano fino incluso sin agentes antiaglomerantes añadidos. Además de la sal de mesa convencional, los gourmets también pueden encontrar variedades más inusuales como la flor de sal natural, rosa sal rosa del Himalaya, sal negra de Hawai con carbón activado y sabor a nuez, sal de Persia con algunos cristales de sal azul o sal ahumada. Tal sales son un regalo especial tanto para los ojos como para los paladares sensibles. Además de los elegantes tipos de sal, las sales especiadas también son muy populares. Son una mezcla de sal y una o más especias o hierbas. No hay límites para las posibilidades de diferentes sales condimentadas. Los clásicos son, por ejemplo, los Ajo sal o la sal de hierbas, que generalmente contiene diferentes variedades de hierbas.
Consejos de preparación
Casi todos los platos cocinados se vuelven comestibles solo con la adición de sal. Verduras, patatas, pastas y alimentos similares llaves mejor cuando ya se ha agregado aproximadamente una cucharadita de sal a la cocinar agua. No obstante, para mantener el contenido de sal en los alimentos lo más bajo posible, es aconsejable utilizar solo un poco de sal cuando cocinar y para enfatizar el llaves con otros condimentos. Con un salero en la mesa, todos pueden agregar sal a su gusto.
