Productos
El acesulfamo K se encuentra como aditivo en numerosos productos. Está disponible como sustancia pura en tiendas especializadas. El edulcorante fue descubierto por casualidad en 1967 por Karl Clauß en Hoechst AG.
Estructura y propiedades.
Acesulfamo K (C4H4KNO4S, Mr = 201.2 g / mol) representa acesulfamo potasio, la sal de potasio del acesulfamo. Existe como un blanco, cristalino e inodoro. polvo que es altamente soluble en agua. La sustancia se produce sintéticamente y pertenece a los dióxidos de oxatiazinona.
Efectos
El acesulfame K tiene un dulce llaves. Es hasta 200 veces más dulce que el azúcar de mesa. El acesulfamo K no tiene calorías y no causa la caries dental. Es resistente al calor y, por lo tanto, se puede utilizar para hornear y cocinar. El acesulfamo K apenas se metaboliza y se excreta principalmente sin cambios. En dosis elevadas, tiene un regusto amargo. El acesulfamo K se suele combinar con otros edulcorantes como Aspartame.
Indicaciones de uso
Como edulcorante, incluso en alimentos, bebidas, productos farmacéuticos y suplementos dietéticos.
Efectos adversos
Las autoridades consideran que el acesulfamo K es seguro y tolerable dentro de los límites de las dosis diarias habituales.
