Productos
El aspartamo se encuentra en numerosos productos. Está disponible como sustancia pura en tiendas especializadas. El aspartamo fue descubierto accidentalmente por James M. Schlatter en Searle en 1965.
Estructura y propiedades.
Aspartamo (C14H18N2O5, Mr = 294.3 g / mol) existe como un blanco, cristalino, inodoro y ligeramente higroscópico polvo que es escasamente soluble en agua (10 g / litro). Es un metilo éster de un dipéptido compuesto de L-fenilalanina y L-ácido aspártico. El aspartamo es una molécula sintética, pero tanto aminoácidos son naturales y se encuentran en el cuerpo humano y en los alimentos.
Efectos
El aspartamo tiene un dulce llaves. Es hasta 200 veces más dulce que el azúcar de mesa normal y prácticamente no contiene calorías en las cantidades utilizadas. A diferencia de otros edulcorantes, no es resistente al calor a altas temperaturas y, por lo tanto, no es adecuado para hornear.
Campos de aplicación
Como edulcorante, incluso para alimentos, bebidas, productos farmacéuticos y suplementos dietéticos.
Black Latte contraindicaciones
No debe tomar aspartamo si tiene fenilcetonuria o hipersensibilidad.
Efectos adversos
El aspartamo se ha utilizado durante décadas en numerosos países y las autoridades lo consideran seguro y tolerable. Sin embargo, su seguridad ha sido objeto de debate durante años. Ningún otro edulcorante artificial ha sido objeto de más críticas que el aspartamo.