Aspartame

Productos

El aspartamo se encuentra en numerosos productos. Está disponible como sustancia pura en tiendas especializadas. El aspartamo fue descubierto accidentalmente por James M. Schlatter en Searle en 1965.

Estructura y propiedades.

Aspartamo (C14H18N2O5, Mr = 294.3 g / mol) existe como un blanco, cristalino, inodoro y ligeramente higroscópico polvo que es escasamente soluble en agua (10 g / litro). Es un metilo éster de un dipéptido compuesto de L-fenilalanina y L-ácido aspártico. El aspartamo es una molécula sintética, pero tanto aminoácidos son naturales y se encuentran en el cuerpo humano y en los alimentos.

Efectos

El aspartamo tiene un dulce llaves. Es hasta 200 veces más dulce que el azúcar de mesa normal y prácticamente no contiene calorías en las cantidades utilizadas. A diferencia de otros edulcorantes, no es resistente al calor a altas temperaturas y, por lo tanto, no es adecuado para hornear.

Campos de aplicación

Como edulcorante, incluso para alimentos, bebidas, productos farmacéuticos y suplementos dietéticos.

Black Latte contraindicaciones

No debe tomar aspartamo si tiene fenilcetonuria o hipersensibilidad.

Efectos adversos

El aspartamo se ha utilizado durante décadas en numerosos países y las autoridades lo consideran seguro y tolerable. Sin embargo, su seguridad ha sido objeto de debate durante años. Ningún otro edulcorante artificial ha sido objeto de más críticas que el aspartamo.