La razón es principalmente que los asiáticos carecen de una enzima, a saber lactasa.La lactasa es necesario para romper el leche azúcar lactosa en sus sustancias digeribles. Los bebés producen esta enzima para poder utilizar los leche. Si falta, el leche azúcar comienza a fermentar en el intestino grueso. Esto conduce a síntomas como flatulencia, cólicos y diarrea. Sin embargo, los asiáticos no son los únicos que "sufren" de esta deficiencia, ya que la mayoría de los mamíferos adultos, incluidos los humanos, normalmente no toleran la leche.
Los europeos del norte y del centro como excepción
Pero, ¿por qué la mayoría de los europeos del norte y del centro son una excepción? La razón es tan simple como comprensible en términos de la historia del desarrollo: mientras la humanidad no conoció la producción lechera, los adultos no disfrutaron de la leche. Como resultado, perdieron la capacidad de producir lactasa después de la infancia.
Sin embargo, esto solo tuvo consecuencias cuando, hace unos 12,000 años, la gente del Cercano Oriente comenzó a domesticar animales y beber su leche. Notaron que no podían tolerar la leche animal fresca. Pero tampoco dependían de la leche como fuente de calcio. Esto fue por tres razones:
- Tenían suficientes verduras de hoja verde para consumir
- Consumieron suficiente pescado de mar y, por lo tanto, suficiente vitamina D
- Recibieron suficiente luz solar, lo que asegura que el cuerpo pueda producir vitamina D
La situación fue diferente en el norte de Europa, donde la producción lechera se extendió gradualmente. Pero no había suficientes verduras de hoja verde disponibles, ni la luz del sol era suficiente para la formación de vitamina D. Por tanto, la leche se utilizó como fuente de calcio.
Genéticamente, los europeos del norte, que podían beber y digerir la leche de sus animales, prevalecieron y se reprodujeron con éxito.
