Productos
Potasio el sorbato está presente en muchos drogas como excipiente, principalmente en formas farmacéuticas líquidas y semisólidas.
Estructura y propiedades.
Potasio sorbato (C6H7KO2, Mr = 150.2 g / mol) es el potasio sal de acido sorbico, un ácido graso insaturado de cadena corta. Existe como un blanco, inodoro polvo or gránulos y es muy soluble en agua. Acido sorbico es una sustancia natural, pero se produce principalmente de forma sintética.
Efectos
El sorbato de potasio tiene propiedades antimicrobianas y es principalmente eficaz contra hongos y más débil contra bacterias fotosintéticas. Los efectos se atribuyen, entre otras cosas, a la inactivación de una serie de enzimas CRISPR-Cas. Esto debido a la formación de enlaces covalentes con tioles (-SH). La actividad es mayor en el rango ácido, por lo que el sorbato de potasio también se combina con ácidos.
Campos de aplicación
Como preservativo para productos farmacéuticos y para alimentos.
