La autoridad europea de seguridad alimentaria (EFSA) no pudo obtener una ingesta diaria máxima segura para sodio debido a datos insuficientes.
| La DGE (Sociedad Alemana de Nutrición) considera aceptable una ingesta de 6 g (6,000 mg) de sal de mesa al día. Esta cantidad equivale a 2,400 mg de sodio, que es aproximadamente 4 veces la recomendación de ingesta DGE de sodio. |
Una alta ingesta de sodio tiende a considerarse desfavorable con respecto a la prevención de hipertensión (hipertensión) y osteoporosis (pérdida ósea) y no está asociado con ningún salud Beneficios. En términos de Efectos Adversos, la ingesta alta de sodio es más crítica que la ingesta baja de sodio.
Ingesta excesiva de sodio a través de alimentos convencionales (convencionales), es decir, incluso el consumo de un dieta muy alto en sodio cloruro, no es Lead a Efectos Adversos en individuos sanos porque las cantidades excesivas de sodio se excretan en la orina. El LOAEL (Nivel de efecto adverso más bajo observado) - el más bajo dosificar de una sustancia en la que Efectos Adversos se acaban de observar - es de 2.3 g de sodio por día (equivalente a 5.8 g de sal de mesa). Un aumento en sangre se observó presión como efecto adverso.
Efectos adversos de la ingesta excesiva de sodio
La ingesta excesiva de 4.6 g de sodio al día se asocia con un mayor riesgo de hipertensión (hipertensión). Sin embargo, un aumento en sangre También se ha observado presión con cantidades tan bajas como 2.3 g de sodio.
No hay una indicación clara de la cantidad por encima de la cual el sodio o la sal de mesa conducen a un aumento sangre presión. En este contexto, también se discute la diferente sensibilidad a la sal en la población, es decir, algunas personas reaccionan más sensiblemente a la sal que otras. En personas sensibles a la sal, hipernatremia (exceso de sodio) y hipertensión ocurren antes, mientras que las personas menos sensibles pueden tolerar una ingesta alta de sodio sin efectos secundarios.
Además, un aumento permanente de la ingesta de sodio puede Lead al edemaagua retencion).
La sobredosis accidental de sal de mesa ha provocado síntomas de intoxicación como vómitos tanto en bebés como en adultos. Se informa que el nivel de toxicidad aguda de la sal de mesa es de 35 a 40 g (equivalente a 14 a 16 g de sodio). Los efectos secundarios adversos de la ingesta excesiva de sodio incluyen sed intensa, vómitos, agitación del motor, temblores hasta comay corazón Fallo en dosis extremadamente altas.
Los riesgos a largo plazo de una ingesta alta de sodio o sal incluyen hipertensión, corazón insuficiencia cardíaca (insuficiencia cardíaca), mayor riesgo de apoplejía e infarto de miocardio (riesgo de golpe y ataque del corazón) y mayor riesgo de nefrolitiasis (riñón piedras), osteoporosis (pérdida ósea), carcinoma gástrico (estómago células cancerosas) y úlceras duodenales.
Los estudios sobre la relación entre la ingesta elevada de sal y la incidencia de asma bronquial y la intensidad de los síntomas en los individuos. Los estudios en animales muestran que la ingesta alta de sodio conduce a una mayor contracción de los músculos bronquiales.
El alto consumo de sal de mesa en combinación con el consumo de carnes procesadas puede desencadenar migraña. Sin embargo, las mecanismo de acción aún no se conoce.
Un estudio publicado recientemente describe un posible vínculo entre el aumento del consumo de sal de mesa y el aumento de las tasas de enfermedades autoinmunes (el sistema inmunológico ataca el tejido sano). En su investigación, los investigadores demostraron que la sal de mesa promueve la formación de células T auxiliares (TH) especiales, las células TH17, que participan en el inicio y mantenimiento de enfermedades autoinmunes. En experimentos con ratones, un inicio temprano de la enfermedad autoinmune esclerosis múltiple (MS) ocurrió bajo un alto contenido de sal dieta. Queda por explorar hasta qué punto estos hallazgos se traducen en humanos.
