Estructura de proteinas
Proteínas constan de cadenas de aminoácidos largas, no ramificadas y complicadas. Dependiendo de cómo se encadenan y estructuran los aminoácidos, es completamente diferente proteínas con funciones únicas se forman. Los pequeños compuestos de aminoácidos se denominan péptidos y proteínas se dice que tienen una longitud de cadena de aminoácidos superior a 100.
Las reacciones químicas que mantienen unidos a los aminoácidos son muy complejas pero han sido completamente investigadas. Se sabe que existen fuerzas de atracción entre los aminoácidos individuales y entre varias proteínas. Estos se basan en interacciones entre diferentes sustancias químicas como el hidrógeno (enlaces de hidrógeno) y el azufre (enlaces disulfuro).
Las cargas eléctricas de las moléculas individuales también pueden tener un efecto magnético, por así decirlo (fuerzas de Van der Waals, relaciones iónicas, enlaces hidrofóbicos) .Si los aminoácidos están dispuestos de la manera que especifica el material genético, siguen una secuencia fija hasta que se forma la proteína. La forma en que los aminoácidos están ordenados en secuencia se denomina secuencia de aminoácidos o estructura primaria. Esto se puede comparar como perlas en una cadena.
A continuación, toman una forma espacial, la estructura secundaria. La cadena se enrolla como una escalera de caracol (llamada hélice alfa) o se pliega como pliegues estrictos de tela de gasa (pliegue beta). La siguiente forma superior de organización es la estructura terciaria y describe la disposición tridimensional de las "escaleras de caracol" y las "hojas de gasa" juntas.
Estos complejos pliegues se crean mediante los cuales los componentes individuales tienen la misma propiedad química de ser repelentes al agua. A estos les gusta acostarse unos contra otros. Cuando varias proteínas se unen para formar un complejo proteico, esto se denomina estructura cuaternaria.
Sin embargo, tal complejo de proteínas no es rígido por el resto de su vida: los cambios en las subunidades resultan en cambios en la función. Puede reaccionar con otras sustancias del organismo. Una proteína puede tener hasta varios miles de subunidades, como hemoglobina, que se encuentra en rojo sangre células y transporta oxígeno.
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