Productos
La quinua está disponible en supermercados y tiendas especializadas. El pseudocereal se cuenta entre los llamados superalimentos.
Planta
La quinua, de la familia de la cola de zorro (Amaranthaceae), es originaria de América del Sur y se ha cultivado en los Andes durante miles de años. Desde la década de 1980, la planta resistente también se ha cultivado en otros países. América del Sur, sin embargo, sigue siendo la zona de cultivo más importante. No es un verdadero cereal ni una hierba, por eso se le llama pseudocereal.
Tratamiento
Al igual que la planta, las semillas también se llaman quinua. Tienen un tamaño en el rango de unos pocos milímetros. Las semillas contienen hidratos de carbono (almidón), alto en proteínas (proteína) con una buena composición de aminoácidos, aceite vegetal con insaturados ácidos grasos, fibra, así como vitaminas, minerales, oligoelementos y compuestos vegetales secundarios. Las semillas suelen ser de color amarillento, pero también pueden tener otros colores, como rojo o negro. La quinua es gluten-libre. La capa exterior de la semilla contiene amargas y tóxicas. saponinas y debe eliminarse durante el procesamiento.
PREPARACIÓN
- Enjuague con agua.
- Ponga 1 taza de quinua en una sartén con 2 tazas de agua.
- Agrega 1/2 cucharadita de sal.
- Hierva.
- Cocine a fuego lento durante unos 12 a 15 minutos hasta que todo agua es absorbido. Revuelva de vez en cuando.
Campos de aplicación (selección)
Como alimento, como para comidas, ensaladas, pasteles, dulces, barras, cereales para el desayuno, panes, paletas de quinoa y hamburguesas.
Beneficios potenciales de la quinua
- Sin gluten
- Vegetariano / vegano
- Rico en proteínas
- Vegetal
- Rico en nutrientes, alto contenido de proteínas.
- Promotora de la salud
