El centeno es uno de los más conocidos cereales en Alemania. No solo sirve como alimento para animales o biomasa, sino que también se utiliza en la producción de alimentos, por ejemplo, para rollos de centeno o centeno. pan. Además, el centeno también se utiliza para producir cerveza y aguardiente. Los granos se pueden transformar en harina, sémola, sémola y hojuelas.
Ingredientes saludables de centeno
Los granos de centeno contienen aproximadamente:
- 54 por ciento de carbohidratos
- 9 por ciento de proteina
- 13 por ciento de fibra
- 2 por ciento de grasas
- 2 por ciento de minerales
Además, B y E vitaminas, así como ácido fólico y ácido pantoténico.
Efecto sobre la salud
Para el diario dieta son particularmente valiosos el alto contenido de esenciales aminoácidos en el centeno y los pentosanos contenidos, porque se dice que tienen un células cancerosas-Efecto preventivo. Una comparación entre las mujeres finlandesas y estadounidenses mostró que las mujeres finlandesas consumían significativamente más fibra de centeno con aproximadamente la misma ingesta total de fibra. Al mismo tiempo, eran significativamente menos propensos a desarrollar ciertos tipos de células cancerosas, como mama o colon células cancerosas.
El alto contenido de fibra del centeno estimula la digestión y regula colesterol niveles. Además, el centeno te mantiene lleno por más tiempo que el trigo, por ejemplo, y por lo tanto es preferible en una figura consciente. dieta.
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El centeno contiene gluten
Sin embargo, gluten está presente en el centeno. Por lo tanto, las personas con intolerancia al gluten (celíaco enfermedad) debería evitar mejor los productos de centeno.
Además, el centeno es un desencadenante frecuente de heno. fiebre in alergia a polen de víctimas. Sin embargo, uno puede desarrollar un centeno alergia no solo al polen, sino también a la harina de centeno. Sin embargo, tal alergia es mucho más raro.
El centeno está en el pan, el aguardiente y la cerveza.
En los últimos años, el centeno saludable ha perdido popularidad. Porque la proteína de centeno no se forma gluten, centeno pan es menos aireado y esponjoso que otros tipos de pan. Al mismo tiempo, sin embargo, el centeno se une agua y así permite la pan para que se seque más lentamente, lo que lo convierte en un pan ideal para almacenar. Las variedades de pan de centeno más conocidas son el pan integral y el pan integral. En general, el pan de centeno es más oscuro, aromático y fuerte que el pan de trigo.
Además, el centeno también es adecuado para hacer aguardiente: el grano y algunas variedades de vodka de alta calidad se destilan del grano. Además, la cerveza también se puede elaborar a partir de puré de centeno. Sin embargo, aproximadamente la mitad de la producción mundial de centeno se utiliza como alimento para animales. Una cuarta parte se procesa en alimentos y el resto termina como paja en las granjas o como biomasa en la generación de energía.
Origen y temporada del centeno
El centeno silvestre se conocía en el Mar Negro ya en el 6,600 a. C., pero no se convirtió en uno de los principales cereales hasta mucho más tarde. En la Edad Media, el centeno se convirtió gradualmente en el cultivo de pan más popular. Hoy, Alemania es el segundo productor mundial de centeno después de Rusia. El centeno se cultiva preferiblemente en suelos arenosos y requiere un clima fresco pero seco.
En Alemania se cultiva principalmente el robusto centeno de invierno, cuyo período de floración es entre mayo y julio. Durante este tiempo, muchas personas luchan contra las alergias, ya que el polen de centeno es uno de los desencadenantes más comunes del heno. fiebre.
