Aunque la canela en polvo puede tener muchos efectos positivos en salud, no se considera incondicionalmente saludable. En particular, las mujeres embarazadas, los niños, las personas con ciertas alergias y varios otros grupos de riesgo deben tener precaución al consumir canela en polvo. Además, se sospecha que su ingrediente cumarina tiene un efecto cancerígeno. ¿Quién debería evitarlo mejor? canela en polvo y lo que debe considerar al tomar canela, lea aquí.
Alergia a la canela
Se sabe desde hace algún tiempo que la canela puede provocar alergias en personas sensibles. Curiosamente, el consumo de canela también puede Lead a reacciones alérgicas y los síntomas típicos de alergia en personas alérgicas al polen de hierbas (por ejemplo, de artemisa) (las llamadas alergias cruzadas).
¿En qué momento la canela tiene un efecto nocivo para la salud?
Se sabe desde hace varios años que los fenilpropanoides (principalmente cumarina, pero también safrol), presentes de forma natural en la canela, pueden ser perjudiciales para salud. La cumarina, en particular, puede causar hígado inflamación en una cierta proporción de la población en altas concentraciones.
Si bien la cumarina se encuentra a menudo en la canela casia, la canela de Ceilán no es crítica. Aunque algunos estudios han encontrado un efecto carcinogénico de la cumarina en animales, este resultado aún no se ha confirmado en humanos.
Además, la cumarina podría ser responsable de otras quejas, como vómitos, dolores de cabeza, mareo or insomnio, así como daño a los riñones y hígado. Corazón palpitaciones, aumento de la actividad intestinal, sudoración y rapidez respiración también puede ocurrir como efectos secundarios de demasiada canela.
Niveles máximos de cumarina
Debido a sus propiedades repugnantes, los niveles máximos han estado vigentes para las estrellas de canela en las tiendas durante varios años. Sin embargo, no se especifica ningún límite de cumarina para la canela molida o las ramas de canela.
Según el Instituto Federal Alemán de Evaluación de Riesgos (BfR), el diario dosificar de cumarina se excede si un adulto de 60 kilogramos consume dos gramos de canela casia o más de seis miligramos de cumarina al día. Este valor no se suele superar con un consumo moderado de canela.
Según el instituto, el límite para un niño de 15 kilogramos es de 0.5 gramos de canela casia. Esto corresponde a unas seis pequeñas estrellas de canela al día o 100 gramos de pan de jengibre. *
Desafío para el consumidor
Sin embargo, los estudios muestran repetidamente que a menudo se exceden los límites en los alimentos que contienen canela. En parte, esto se debe a que los productos terminados casi siempre usan la canela casia considerablemente más barata, que tiene muchas veces la cumarina. concentración de canela de Ceilán.
Dado que los fabricantes no están obligados a especificar el tipo de canela utilizado, es difícil para los consumidores estimar si se mantienen por debajo del límite permitido de cumarina de 0.1 miligramos por kilogramo de peso corporal por día, especialmente porque alimentos como cereales o reajuste salarial también contienen canela y absorción a través de piel (por ejemplo, jabón).
Canela: disfrute solo en determinadas cantidades
Para los niños en particular, este límite se alcanza rápidamente; por ejemplo, los gobiernos federal y estatal alemanes recomiendan que los niños no deben consumir más de
- 4 estrellas de canela de 5.6 gramos o
- 1 pan de jengibre de 30 gramos o
- Arroz con leche con canela y azúcar à 200 gramos o
- 2 barras de cereal de 35 gramos o
- Muesli preparado à 75 gramos
Debería consumir.
¿Quién no debería ingerir canela?
No solo los niños o las intolerancias en forma de alergia se advierte contra el consumo de canela, incluso durante el embarazo La canela debe disfrutarse solo con precaución: su aceite puede inducir el parto. Además, es mejor que las mujeres que amamantan no consuman canela.
Además, la canela no debe ser consumida por nadie que esté tomando medicamentos que puedan afectar la hígado, Tales como estatinas or paracetamol. También quien sufre de un estómago o intestinal úlcera Prefiero no consumir canela.
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Instituto Federal para la Evaluación de Riesgos (2012): preguntas y respuestas sobre la cumarina en la canela y otros alimentos.
