Cuando está verde, el tomatillo parece un tomate pequeño y verde, y en este estado se puede usar como verdura. Tiene un aroma picante. Cuando está maduro, es amarillo y luego sabe mucho más dulce que un tomate. Sin embargo, el tomatillo, la baya mexicana, no está estrechamente relacionado con el tomate, sino con el physalis y también tiene una cáscara parecida al papel.
Esto es lo que debes saber sobre el tomatillo.
El tomatillo, la baya mexicana, no está estrechamente relacionado con el tomate, sino con el physalis, y también tiene un sobre de papel. El tomatillo, que pertenece a la familia de las solanáceas, es originario de México y Centroamérica. Aquí sirve como base de muchos platos, especialmente para una salsa verde. Pero también crudas, fritas o cocidas, las frutas son muy populares. El tomatillo es una planta herbácea anual que puede alcanzar una altura de crecimiento de dos metros. El tallo hueco es ligeramente anguloso y ramificado. El tomatillo tiene poco o nada pelo. Si la planta no tiene suficiente apoyo, esto hará que se vuelque y continúe crecer arrastrándose por el suelo. Después de unos siete a diez días, las semillas germinan. Las plántulas jóvenes inicialmente desarrollan solo una raíz pivotante débil. Sin embargo, en las plantas adultas, esto se convierte en un sistema radicular poco profundo y ampliamente ramificado. A medida que el tomatillo continúa crecer, se forman raíces adventicias. Cuando estos llegan al suelo, crecer en él, formando un sistema de raíces independiente. El eje del brote está ramificado. Las flores se desarrollan en él. La planta es autoestéril. Esto significa que solo puede ser polinizado por el polen de otras plantas. La polinización es principalmente por insectos. El fruto del tomatillo es una baya pequeña, esférica, verde o verde-violeta. Este está encerrado por el cáliz. Después de la fertilización, esta cubierta de papel se forma por un agrandamiento de los sépalos. La propia fruta se forma dentro de la vaina. A medida que madura, lo llena. El tomatillo puede crecer hasta aproximadamente el tamaño de un albaricoque. Se necesitan de 50 a 70 días desde la polinización hasta alcanzar este tamaño. A menudo, incluso se abre. La cáscara se vuelve marrón y el color de la fruta se vuelve cada vez más amarillo. En el interior hay muchas semillas pequeñas, redondas y planas, con un diámetro de aproximadamente uno a dos milímetros. Las semillas están encerradas en una pulpa. La consistencia recuerda a las manzanas y lo agridulce. llaves de grosellas. Con su sabor afrutado y fresco, el tomatillo es un ingrediente popular para una salsa cruda y cocida, así como para guisos mexicanos. En Alemania, el tomatillo generalmente solo está disponible en latas. Sin embargo, la planta también se puede cultivar en su propio jardín.
Importancia para la salud
El tomatillo aporta al cuerpo importantes vitaminas, minerales y nutrientes esenciales. Esto es importante para el correcto funcionamiento del sistema inmunológico y numerosas funciones corporales. Por ejemplo, el contenido vitamina A es importante para los ojos, piel y membranas mucosas. Vitamina C está involucrado en la formación de tejido conectivo e intercepta los radicales libres dañinos en el cuerpo. Vitamina C también promueve la absorción of de hierro y ayuda a convertir en cancerígenos nitrógeno compuestos de alimentos inofensivos. En la medicina natural de México, las pieles de las frutas se hierven y la decocción resultante se administra por diabetes. También se dice que el tomatillo puede reducir fiebre y también estimular el flujo de orina.
Ingredientes y valores nutricionales
El tomatillo tiene muchos ingredientes valiosos. En particular, el contenido de los importantes vitaminas A, C y vitaminas del grupo B, así como las valiosas minerales y oligoelementos potasio, calcio, de hierro, magnesio, fósforo y azufre haz del tomatillo un alimento saludable.
Intolerancias y alergias
Dado que el tomatillo es un vegetal de solanáceas, las personas con algunas afecciones médicas deben evitar comerlo. Se cree que las verduras de sombra nocturna tienen propiedades proinflamatorias debido a la alcaloides que contienen, que se cree que agrava condiciones médicas como artritis, reumatismo y lupus, así como otras afecciones musculoesqueléticas dolorosas. Una vez que se calientan las plantas de solanáceas como el tomatillo, alcaloides se reducen entre un 40 y un 50 por ciento.
Consejos de compras y cocina
El tomatillo se recolecta a partir de julio o agosto. Esto es posible hasta que comienza la primera helada. El hecho de que los frutos estén maduros se puede ver por el hecho de que la cáscara parecida al papel se abre. Al comprar, se deben elegir frutas pequeñas, ya que son más dulces que las grandes. La condición de las piel se considera una buena indicación de la frescura de la fruta. Lo ideal es que el tomatillo sea firme y no tenga defectos. La piel debe ser verde. Si la fruta no se va a utilizar inmediatamente, es recomendable no quitarle la cáscara. Puede almacenarse en el mostrador o guardarse en el refrigerador, pero nunca debe colocarse en un recipiente hermético. El tomatillo se mantendrá durante una semana en el cajón para verduras oa temperatura ambiente. El tomatillo también se puede congelar en bolsas de una sola porción para tenerlo a mano durante todo el año. Antes de hacerlo, cortarlos en rodajas, blanquearlos y dejarlos enfriar. El tomatillo es muy fácil de cocinar, ya que no es necesario pelarlo. Antes de usar, simplemente se lava, ya que el tomatillo se cubre con una sustancia pegajosa.
Consejos de preparación
El tomatillo se puede utilizar de muchas formas diferentes. Especialmente en la cocina mexicana es indispensable. Es posible comer el tomatillo como fruta o verdura. Si quieres comerlo crudo, puedes cortarlo por la mitad, añadir azúcar o sal y pimienta si es necesario, y luego disfrútelo con una cuchara, como se hace con un kiwi. Pero el tomatillo también encaja de maravilla como guarnición saludable para varios platos de carne, en untado, en salsas y chutneys, o en ensaladas debido a su aroma agrio y picante. Cuando se cosecha y procesa sin madurar, colorea las salsas de un hermoso color verde, lo que la convierte en un ingrediente principal en la preparación de una salsa verde, por ejemplo. El tomatillo cocido en una abundante sopa o estofado también es una opción de preparación sabrosa. A las salsas, etc., les da una consistencia ligeramente cremosa. Por tanto, el tomatillo puede sustituir bien a los espesantes. Para intensificar el sabor, se puede tostar. En postre, el tomatillo sabe principalmente a compota, mermelada o helado. Aunque a menudo se sospecha, el tomatillo no se puede sustituir en recetas con un tomate verde, porque el llaves y la consistencia no son comparables.
