Omega-3 ácidos grasos son ácidos grasos poliinsaturados.
El grupo de ácidos grasos omega-3 incluye:
- Ácido alfa-linolénico - (ALA) - C18: 3, de origen vegetal - Aceites vegetales y hortalizas de hoja verde.
- Ácido eicosapentaenoico - (EPA) - C20: 5, aceite de pescado marino graso y frío agua mamíferos.
- Ácido docosahexaenoico - (DHA) - C22: 6, aceite de pescado marino graso y frío–agua mamíferos.
El ácido alfa-linolénico se metaboliza (metaboliza) a EPA y DHA por elongación y desaturación (conversión de compuestos saturados a insaturados) en el leucocitos (blanco sangre células) y hígado de los humanos
Ácido alfa-linolénico (ALA) La única función conocida del ácido alfa-linolénico es como precursor (precursor) de la síntesis de omega-3 de cadena larga. ácidos grasos ácido eicosapentaenoico (EPA) y ácido docosahexaenoico (DHA) ¡Precaución! Debido al equipo enzimático subóptimo de los seres humanos, es decir, la capacidad limitada para convertir el ácido alfa-linolénico en EPA, se deben ingerir aproximadamente 20 g de ácido alfa-linolénico puro, que corresponden a aproximadamente 40 g de aceite de linaza, para alcanzar la cantidad requerida de 1 g de EPA. Esta es una cantidad que no es práctica. Solo la ingesta de un dieta rico en peces de aguas profundas asegura concentraciones óptimas de EPA y DHA en el cuerpo humano.
Ácido eicosapentaenoico (EPA)
Ácido eicosapentaenoico se forma en el organismo humano sano a partir del ácido alfa-linolénico. Para asegurar la síntesis endógena de EPA, se debe disponer de suficiente ácido alfa-linolénico. El ácido alfa-linolénico es un ácido graso esencial y se puede encontrar en Calabaza, linaza y nueces, por ejemplo. Además, un suficiente concentración tanto la delta-6 como la delta-5 desaturasa son necesarias para la auto-síntesis de EPA. Estas enzimas CRISPR-Cas convertir el ácido alfa-linolénico en EPA mediante la inserción de dobles enlaces. El ácido alfa-linolénico, a diferencia del ácido oleico y linoleico, tiene la mayor afinidad tanto por la delta-6-desaturasa como por la ciclooxigenasa y la lipoxigenasa. La ingesta regular de alimentos ricos en ácido alfa-linolénico eventualmente conduce a un aumento en la síntesis de EPA y una disminución en la renovación del ácido araquidónico. Para mantener la actividad de la delta-6 y -5 desaturasa, una ingesta adecuada de magnesio, calcio, vitamina B6, biotinay zinc y magnesio y biotina, respectivamente, es necesario. Si se altera la actividad de estas desaturasas, no puede ocurrir la síntesis endógena de EPA. La actividad de la enzima delta-6-desaturasa es inhibida por:
- Aumento de la ingesta de saturados ácidos grasos.
- Deficiencias de micronutrientes de calcio, magnesio, zinc, vitamina B6 y biotina.
- Alcohol consumo en dosis elevadas y durante un largo período de tiempo, consumo crónico de alcohol.
- Niveles elevados de colesterol.
- Diabetes mellitus insulinodependiente
- Infecciones virales
- Estrés - adrenalina / cortisol
- Aging
Dado que la conversión de ácido alfa-linolénico en ácido eicosapentaenoico es muy lenta, la ingesta de pescado marino graso o directa administración de EPA es esencial.
Ácido Docosahexaenoico (DHA)
Síntesis
La biosíntesis de ácido docosahexaenoico ocurre en el organismo humano sano a partir del ácido alfa-linolénico esencial a través del ácido eicosapentaenoico (EPA), que también es importante para el metabolismo. El EPA se metaboliza por elongación (extensión de la cadena de ácido graso por 2 átomos de C) y desaturación (inserción de dobles enlaces) a un ácido graso con 24 átomos de C y 6 dobles enlaces. Posterior ß-oxidación (acortamiento oxidativo de grasas ácidos por 2 átomos de C cada uno) en los peroxisomas (orgánulos celulares en los que los ácidos grasos y otros compuestos se degradan oxidativamente) finalmente produce ácido docosahexaenoico (DHA) .Sin embargo, la conversión de ácido alfa-linolénico en ácido docosahexaenoico ocurre solo en pequeña medida. Por tanto, la ingesta de pescados grasos marinos o la administración de DHA es sumamente importante.
