¿Cuáles son las desventajas médicas?
Además del positivo mencionado anteriormente salud aspectos, que para muchas personas son la razón para volverse vegetariano en primer lugar, el vegetariano dieta también tiene algunas desventajas médicas. Sin embargo, debe mencionarse que estas desventajas ocurren con la nutrición vegetariana (que prescinde únicamente de carne y pescado) claramente más raramente y en un desarrollo más débil que con Veganern. Además, a menudo también una conciencia más pronunciada de la composición de la comida acompaña a la decisión de una forma de alimentación vegetariana, de modo que las desventajas médicas especificadas a continuación se deben observar solo con una porción relativamente pequeña de los vegetarianos.
Las dietas vegetarianas contienen una mayor proporción de alimentos naturales que las dieta de los no vegetarianos. Esto aumenta el riesgo de intolerancias alimentarias. La proporción de proteínas existentes dieta de vegetarianos es en promedio significativamente menor.
Una deficiencia a este respecto puede dar lugar a una amplia gama de consecuencias. Éstas incluyen la pérdida de cabello, uñas quebradizas, mayor susceptibilidad a infecciones o deterioro cicatrización de la herida. Desde proteínas desempeñan un papel importante en el mantenimiento de líquido dentro del sistema vascular, un deficiencia proteica puede conducir a una mayor transferencia de líquido al tejido y, por tanto, a edema o ascitis (hidropesía).
Para prevenir una deficiencia proteica como vegetariano, se recomienda el consumo de soja y frutos secos, ya que tienen un contenido proteico especialmente elevado. La dieta vegetariana también conlleva el riesgo de una deficiencia de minerales y oligoelementos. Los más relevantes en este contexto son el hierro (ver más abajo), calcio, vitamina B12 y yodo.
A calcio la deficiencia puede provocar fragilidad huesos, mientras que deficiencia de vitamina B12 obstaculiza la producción de sangre células. Demasiado poco yodo, por otro lado, puede conducir a un mal funcionamiento del glándula tiroides. Deficiencia de hierro es probablemente la consecuencia física asociada con mayor frecuencia a las dietas vegetarianas.
Según diversos estudios, la ingesta de hierro de los vegetarianos es mayor que la de los no vegetarianos. Pero debido a la peor biodisponibilidad del hierro vegetal en comparación con el hierro animal, la ingesta media de hierro de los vegetarianos sigue estando por debajo del valor mínimo deseado. ingesta de hierro un deficiencia de hierro puede ocurrir. Dado que solo la forma de alimentación estrictamente vegetariana (vegana) excluye toda la comida de origen animal, deficiencia de hierro surge con Veganern claramente con más frecuencia que con los vegetarianos.
Para prevenir la deficiencia de hierro en una dieta vegetariana, debe asegurarse de comer suficientes alimentos con un alto contenido de hierro. Estos incluyen frijoles, productos integrales, nueces, espinacas y duraznos. Otros alimentos de origen vegetal no contienen mucho hierro, pero promueven la biodisponibilidad del hierro de otros alimentos y también pueden prevenir la deficiencia de hierro. Las naranjas (vitamina C) o los productos de soja, por ejemplo, pertenecen a esta categoría.
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