Aunque la chocolate tiene un efecto ácido en el organismo humano, miel de abeja y mermelada son alcalinos. Azúcar, por otro lado, tiene un efecto neutral. También son neutros en términos de pH. aceite de oliva y aceite de girasol.
Valores de PH de azúcares, conservas y dulces.
tabla de pH para azúcar, conservas y dulces: carga de ácido renal potencial estimada (PRAL en mEq / 100g) de 114 alimentos y bebidas de consumo habitual (basado en 100 g). Modificado de Remer y Manz, Journal of the American Dietetic Association 1995; 95: 791-797.
| Azucar y dulces | valor de pH (valor PRAL) | ácido / básico |
|---|---|---|
| Chocolate negro | 0,4 | S |
| Helado (helado de frutas variadas) | -0,6 | B |
| Helado (helado de leche, vainilla) | 0,6 | S |
| miel de abejas | -0,3 | B |
| Mermelada | -1,5 | B |
| Chocolate con leche | 2,4 | S |
| Crema De Nuez Gugat | -1,4 | B |
| Azúcar de caña (moreno) | -1,2 | B |
| Torta de arena | 3,7 | S |
| Azúcar (blanco) | 0,0 | N |
Grasas y aceites: valores de pH
Tabla de valores de pH para grasas y aceites: carga de ácido renal potencial estimada (PRAL en mEq / 100g) de 114 alimentos y bebidas de consumo habitual (basado en 100 g). Modificado de Remer y Manz, Journal of the American Dietetic Association 1995; 95: 791-797.
| Grasas y aceites | valor de pH (valor PRAL) | ácido / básico |
|---|---|---|
| Mantequilla | 0,6 | S |
| margarina | -0,5 | B |
| aceite de oliva | 0,0 | N |
| Aceite de girasol | 0,0 | N |
